| Постоянная ссылка на рецепт | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=28924 |
| Название: | Пирог со свининой |
| Категория | Выпечка / Пироги |
| Дата добавления рецепта: | 29.06.16 11:04:58 рецепт прочитали: 264 |
| Специальные характеристики блюда: |
Способы приготовления Духовка Замешивание (тесто) Нарезка Охлажденное в холодильнике или морозилке Смешивание Тёрка |
Ингредиенты:
мука – 2,5 стакана
сухие дрожжи – 1 ч. л.
сливочное масло – 200 г
свиной фарш – 900 г
луковица – 1 шт.
сахара - 1 щепотка
белое сухое вино – 300 мл
коньяк – 2 ст. л.
крупнозернистая горчица – 1 ст. л.
сушеный тимьян – ½ ч. л.
яблоко – 1 шт.
яйцо – 1 шт.
желатин – 12 г
свежемолотый черный перец, соль - по вкусу
сухие дрожжи – 1 ч. л.
сливочное масло – 200 г
свиной фарш – 900 г
луковица – 1 шт.
сахара - 1 щепотка
белое сухое вино – 300 мл
коньяк – 2 ст. л.
крупнозернистая горчица – 1 ст. л.
сушеный тимьян – ½ ч. л.
яблоко – 1 шт.
яйцо – 1 шт.
желатин – 12 г
свежемолотый черный перец, соль - по вкусу
Стадии приготовления:
Дрожжи разводим в ¾ стакана теплой воды. Добавляем сахар и соль. Масло смешиваем с мукой до состояния крошек. Постепенно вливаем дрожжи и замешиваем тесто. Ставим в теплое место на 1 час.
Готовим начинку. Чистим лук и яблоко. Лук мелко нарезаем, яблоко натираем на терке. В миске смешиваем фарш, натертое яблоко, лук, горчицу и тимьян. Вливаем коньяк и 150 мл вина.
Три четверти теста раскатываем в тонкий пласт. Высокую круглую форму для выпечки смазываем маслом и выкладываем в нее тесто так, чтобы дно и бортики были закрыты.
Кладем начинку. Оставшееся тесто раскатываем в тонкий круг и накрываем им пирог. Края защипываем.
В центре пирога делаем отверстие и вставляем бумажную трубочку для выпуска пара. Пирог смазываем слегка взбитым яйцом и ставим на 30 минут в духовку, разогретую до 200°С, затем снижаем температуру до 180°С и готовим ещё 1,5 часа. Остужаем.
В оставшемся вине разводим желатин. Постепенно вливаем его в отверстие в крышке пирога. Пирог со свининой накрываем и ставим в холодильник на 10 часов.
Готовим начинку. Чистим лук и яблоко. Лук мелко нарезаем, яблоко натираем на терке. В миске смешиваем фарш, натертое яблоко, лук, горчицу и тимьян. Вливаем коньяк и 150 мл вина.
Три четверти теста раскатываем в тонкий пласт. Высокую круглую форму для выпечки смазываем маслом и выкладываем в нее тесто так, чтобы дно и бортики были закрыты.
Кладем начинку. Оставшееся тесто раскатываем в тонкий круг и накрываем им пирог. Края защипываем.
В центре пирога делаем отверстие и вставляем бумажную трубочку для выпуска пара. Пирог смазываем слегка взбитым яйцом и ставим на 30 минут в духовку, разогретую до 200°С, затем снижаем температуру до 180°С и готовим ещё 1,5 часа. Остужаем.
В оставшемся вине разводим желатин. Постепенно вливаем его в отверстие в крышке пирога. Пирог со свининой накрываем и ставим в холодильник на 10 часов.