| Постоянная ссылка на рецепт | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=29042 |
| Название: | Соленые грузди |
| Категория | Заготовки и консервирование / Соленья |
| Дата добавления рецепта: | 03.07.16 19:26:22 рецепт прочитали: 229 |
| Специальные характеристики блюда: |
Способы приготовления Нарезка |
Ингредиенты:
крупная нейодированная соль – 3 ст. л.
чеснок – 5–6 зубчиков
хрен – 1 большой лист
дубовый лист – 2–3 шт.
вишневый лист – 3–4 шт.
зрелый укроп с зонтиком – 1 пучок
перец – 5–6 горошин
чеснок – 5–6 зубчиков
хрен – 1 большой лист
дубовый лист – 2–3 шт.
вишневый лист – 3–4 шт.
зрелый укроп с зонтиком – 1 пучок
перец – 5–6 горошин
Стадии приготовления:
Грибы перебираем, срезаем ножки, удаляем очень загрязненные места, шляпки грибов тщательно промываем щеткой. Небольшие грибы оставляем целиком. Крупные грузди режем вдоль пополам.
Грибы укладываем в эмалированное ведро без сколов, посыпаем горстью нейодированной крупной соли и заливаем холодной водой. Грибы вымачиваем в течение 2–3 дней, ежедневно 3 раза в день меняем воду (уже без соли) – иначе грибы могут закиснуть.
Чистим чеснок. Посуду для засолки выстилаем листьями хрена. Вымоченные грибы укладываем шляпками вниз, каждый следующий слой перекладываем листьями, укропом, чесноком и перцем.
Сверху на грибы укладываем чистую марлю, поверх кладем деревянный кружок, на него помещаем тяжелый гнет. Накрываем марлей и завязываем. Через два дня докладываем новые порции обработанных грибов. Если рассола получается слишком много – сливаем его, если слишком мало – увеличиваем вес гнета. Нижние грибы будут готовы примерно через 20–30 дней. Соленые грузди раскладываем по стерилизованным банкам и закрываем.
Грибы укладываем в эмалированное ведро без сколов, посыпаем горстью нейодированной крупной соли и заливаем холодной водой. Грибы вымачиваем в течение 2–3 дней, ежедневно 3 раза в день меняем воду (уже без соли) – иначе грибы могут закиснуть.
Чистим чеснок. Посуду для засолки выстилаем листьями хрена. Вымоченные грибы укладываем шляпками вниз, каждый следующий слой перекладываем листьями, укропом, чесноком и перцем.
Сверху на грибы укладываем чистую марлю, поверх кладем деревянный кружок, на него помещаем тяжелый гнет. Накрываем марлей и завязываем. Через два дня докладываем новые порции обработанных грибов. Если рассола получается слишком много – сливаем его, если слишком мало – увеличиваем вес гнета. Нижние грибы будут готовы примерно через 20–30 дней. Соленые грузди раскладываем по стерилизованным банкам и закрываем.
Комментарий автора:
Настоятельно не рекомендуется банки с солеными груздями закрывать герметично – в домашних условиях очень велик риск развития ботулизма.