| Постоянная ссылка на рецепт | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=29074 |
| Название: | Суп-гуляш по-венгерски |
| Категория | Супы и бульоны / Горячие супы |
| Дата добавления рецепта: | 05.07.16 15:15:11 рецепт прочитали: 257 |
| Специальные характеристики блюда: |
Национальная кухня Венгерская кухняСпособы приготовления Вареное Жареное Нарезка Смешивание Тушеное |
Ингредиенты:
мякоть двух говяжьих рулек – 2 кг
крупный картофель – 5 шт.
большая луковица – 3 шт.
маленький корень сельдерея – 1 шт.
крупная морковка – 2 шт.
крупный спелый помидор – 2 шт.
сладкий красный перец – 3 шт.
чеснок – 4 зубчика
венгерская молотая паприка – 2 ст. л.
топленое свиное сало – 3 ст. л.
душистый перец – 8 горошин
лавровый лист – 2 шт.
молотый острый перец чили, соль, свежемолотый черный перец - по вкусу
крупный картофель – 5 шт.
большая луковица – 3 шт.
маленький корень сельдерея – 1 шт.
крупная морковка – 2 шт.
крупный спелый помидор – 2 шт.
сладкий красный перец – 3 шт.
чеснок – 4 зубчика
венгерская молотая паприка – 2 ст. л.
топленое свиное сало – 3 ст. л.
душистый перец – 8 горошин
лавровый лист – 2 шт.
молотый острый перец чили, соль, свежемолотый черный перец - по вкусу
Стадии приготовления:
Мясо режем крупными кусками. Мелко режем лук. В большой кастрюле растапливаем сало, кладем лук, обжариваем 10 минут до золотистого цвета на небольшом огне. Снимаем с огня, всыпаем паприку, перемешиваем, на лук выкладываем мясо. Кастрюлю ставим на небольшой огонь и тушим в собственном соку.
Мясо готовим на небольшом огне под крышкой в течение 2 часов, время от времени куски переворачиваем. При необходимости подливаем понемногу теплую воду. Солим и перчим.
Картофель, морковь и сельдерей чистим и нарезаем крупными дольками. У перца удаляем сердцевину с семенами, мякоть нарезаем небольшими кубиками. Помидоры обдаем кипятком, затем холодной водой, снимаем кожицу. Мякоть крупно нарезаем. Чеснок измельчаем.
Когда мясо будет готово, в кастрюлю вливаем 1,5 литра холодной воды, доводим до кипения, кладем морковь, сельдерей, лавровый лист, сладкий и душистый перец, готовим под крышкой в течение 15 минут. Затем добавляем картофель и готовим 10 минут. Добавляем чеснок и помидоры с выделившейся жидкостью, готовим ещё 10 минут. К этому времени все овощи должны стать мягкими. Снимаем с огня, даем постоять 10 минут.
Мясо готовим на небольшом огне под крышкой в течение 2 часов, время от времени куски переворачиваем. При необходимости подливаем понемногу теплую воду. Солим и перчим.
Картофель, морковь и сельдерей чистим и нарезаем крупными дольками. У перца удаляем сердцевину с семенами, мякоть нарезаем небольшими кубиками. Помидоры обдаем кипятком, затем холодной водой, снимаем кожицу. Мякоть крупно нарезаем. Чеснок измельчаем.
Когда мясо будет готово, в кастрюлю вливаем 1,5 литра холодной воды, доводим до кипения, кладем морковь, сельдерей, лавровый лист, сладкий и душистый перец, готовим под крышкой в течение 15 минут. Затем добавляем картофель и готовим 10 минут. Добавляем чеснок и помидоры с выделившейся жидкостью, готовим ещё 10 минут. К этому времени все овощи должны стать мягкими. Снимаем с огня, даем постоять 10 минут.
Рекомендации по сервировке
(подаче блюда к столу):
(подаче блюда к столу):
Суп–гуляш по - венгерски подаем к столу очень горячим.
Комментарий автора:
Самое главное при приготовлении этого супа – не дать паприке сильно поджариться, иначе она будет горчить. При покупке сладкой молотой паприки следует отдавать предпочтение венгерской, упакованной на производстве.