| Постоянная ссылка на рецепт | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=29076 |
| Название: | Суп-пюре из фасоли |
| Категория | Супы и бульоны / Горячие супы |
| Дата добавления рецепта: | 05.07.16 15:24:02 рецепт прочитали: 244 |
| Специальные характеристики блюда: |
Способы приготовления Блендер Вареное Жареное Нарезка Смешивание |
Ингредиенты:
крупная белая фасоль – 300 г
большая луковица – 1 шт.
мука – 1 ст. л.
топленое масло – 3 ст. л.
соль, кинза, укроп, красный острый перец - для подачи
большая луковица – 1 шт.
мука – 1 ст. л.
топленое масло – 3 ст. л.
соль, кинза, укроп, красный острый перец - для подачи
Стадии приготовления:
Фасоль замачиваем на 10 часов в холодной воде, затем промываем в дуршлаге под холодной проточной водой. Снова заливаем двумя литрами холодной воды и отвариваем до готовности около 1,5 часов. Не солим!
Фасоль откидываем на дуршлаг (отвар сохраняем), остужаем. Фасоль кладем в блендер, вливаем немного отвара и взбиваем в пюре.
Лук мелко режем и обжариваем 10 минут в топленом масле на среднем огне до золотистого цвета. Муку обжариваем на раскаленной сухой сковороде до коричневого цвета, постоянно помешивая. Затем слегка разводим отваром и перемешиваем, чтобы не было комочков.
Готовое пюре кладем в отвар, солим, добавляем разведенную обжаренную муку, жареный лук, на слабом огне доводим до кипения и снимаем с огня.
Фасоль откидываем на дуршлаг (отвар сохраняем), остужаем. Фасоль кладем в блендер, вливаем немного отвара и взбиваем в пюре.
Лук мелко режем и обжариваем 10 минут в топленом масле на среднем огне до золотистого цвета. Муку обжариваем на раскаленной сухой сковороде до коричневого цвета, постоянно помешивая. Затем слегка разводим отваром и перемешиваем, чтобы не было комочков.
Готовое пюре кладем в отвар, солим, добавляем разведенную обжаренную муку, жареный лук, на слабом огне доводим до кипения и снимаем с огня.
Рекомендации по сервировке
(подаче блюда к столу):
(подаче блюда к столу):
Суп–пюре из фасоли заправляем красным перцем, измельченным укропом, листочками кинзы и подаем к столу.