| Постоянная ссылка на рецепт | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=29088 |
| Название: | Суп с гречкой |
| Категория | Супы и бульоны / Горячие супы |
| Дата добавления рецепта: | 05.07.16 16:56:02 рецепт прочитали: 329 |
| Специальные характеристики блюда: |
Способы приготовления Вареное Жареное Нарезка Смешивание |
Ингредиенты:
грудинка (говяжья)– 600 г
гречка (ядрица) – 1½ стакана
большая картофелина – 1 шт.
большая морковка – 1 шт.
большая луковица – 2 шт.
сельдерей – ½ среднего корня
подсолнечное масло – 2 ст. л.
смесь перцев горошком – 1 ч. л.
чеснок – 2–3 зубчика
любая зелень - по вкусу
свежемолотый черный перец, соль - по вкусу
гречка (ядрица) – 1½ стакана
большая картофелина – 1 шт.
большая морковка – 1 шт.
большая луковица – 2 шт.
сельдерей – ½ среднего корня
подсолнечное масло – 2 ст. л.
смесь перцев горошком – 1 ч. л.
чеснок – 2–3 зубчика
любая зелень - по вкусу
свежемолотый черный перец, соль - по вкусу
Стадии приготовления:
Грудинку нарезаем крупными кусками, заливаем двумя литрами холодной воды, оставляем на 30 минут. Далее кастрюлю с грудинкой ставим на средние огонь, доводим до кипения, снимаем пену, кладем лавровый лист и горошины перца, огонь уменьшаем до минимума и варим 1,5 часа, не давая бурно кипеть бульону. Через 10 минут вынимаем лавровый лист.
Готовую грудинку (мясо должно быть совершенно мягким) вынимаем из бульона, нарезаем небольшими кусочками, бульон процеживаем в чистую кастрюлю.
Лук, картофель, морковь, корень сельдерея нарезаем небольшими кубиками. В сковороде разогреваем масло, кладем морковь и лук, готовим, периодически помешивая, на среднем огне в течение 10 минут. Добавляем сельдерей и готовим еще 5 минут.
На среднем огне на сухой сковороде обжариваем гречу, потряхивая, 3–4 минуты. Бульон доводим до кипения, кладем картофель и гречку, снова доводим до кипения, варим на слабом огне 10 минут. Добавляем кусочки мяса, обжаренные морковь, сельдерей и лук, варим еще 5–7 минут.
Зелень мелко рубим. Чеснок измельчаем. Чеснок и зелень за 1 минуту до готовности кладем в суп.
Готовую грудинку (мясо должно быть совершенно мягким) вынимаем из бульона, нарезаем небольшими кусочками, бульон процеживаем в чистую кастрюлю.
Лук, картофель, морковь, корень сельдерея нарезаем небольшими кубиками. В сковороде разогреваем масло, кладем морковь и лук, готовим, периодически помешивая, на среднем огне в течение 10 минут. Добавляем сельдерей и готовим еще 5 минут.
На среднем огне на сухой сковороде обжариваем гречу, потряхивая, 3–4 минуты. Бульон доводим до кипения, кладем картофель и гречку, снова доводим до кипения, варим на слабом огне 10 минут. Добавляем кусочки мяса, обжаренные морковь, сельдерей и лук, варим еще 5–7 минут.
Зелень мелко рубим. Чеснок измельчаем. Чеснок и зелень за 1 минуту до готовности кладем в суп.