| Постоянная ссылка на термин | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=2975 |
| Термин: | Бомбаж |
| Категория | КУЛИНАРНЫЙ СЛОВАРЬ / Б |
| Дата добавления термина: | 08.03.11 19:46:39 термин прочитали: 678 |
Описание термина:
Достаточно частым и распространенным дефектом консервов является бомбаж - явление, когда донышко и крышка металлической банки выгибаются наружу, а если банка стеклянная с жестяной крышкой — крышка отходит от корпуса банки.
Бомбаж происходит вследствие образования газов в связи с размножением в консервах микроорганизмов. Продукты распада, накапливающиеся в банке вызывают повышение давления и, как результат, — вздутие банок. Консервы с такими дефектами непригодны в пищу.
Бомбаж происходит вследствие образования газов в связи с размножением в консервах микроорганизмов. Продукты распада, накапливающиеся в банке вызывают повышение давления и, как результат, — вздутие банок. Консервы с такими дефектами непригодны в пищу.