| Постоянная ссылка на термин | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=2976 |
| Термин: | Мочение (способ консервирование) |
| Категория | КУЛИНАРНЫЙ СЛОВАРЬ / М |
| Дата добавления термина: | 08.03.11 21:19:02 термин прочитали: 684 |
Описание термина:
Мочение как метод консервирования основан на образовании молочной кислоты в результате створаживания имеющегося в продуктах сахара под влиянием молочнокислых бактерий. Консервирующим действием обладает так же поваренная соль, добавляемая при этом виде переработки. Мочение является широко распространенным в домашних условиях методом консервирования продуктов.Мочат отдельные сорта яблок, виноград, терн и другие фрукты.