| Постоянная ссылка на термин | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=29922 |
| Термин: | Рядовка грязная |
| Категория | КУЛИНАРНЫЙ СЛОВАРЬ / Р |
| Дата добавления термина: | 03.09.16 13:52:20 термин прочитали: 315 |
Описание термина:
Рядовка грязная (Lepista sordida) – малоизученный гриб, принадлежащий к семейству Трихоломовых (Рядовковых), и роду Рядовок.
Внешнее описание
Рядовка грязная (Lepista sordida) – гриб, который растёт одиночно или небольшими группами. В колониях плодовые тела этого вида срастаются между собой основанием ножек.
Шляпка этого гриба в диаметре может составлять 3-8 см. её форма у молодых грибов чаще – шаровидная, а у созревших плодовых тел становится распростёртой, характеризуется сиреневым или буро-лиловым оттенком, со временем теряет яркость красок. По цвету может быть также коричневатой или красно-коричневой, слабо рубчатая, имеет на поверхности едва заметные полоски. В её центральной части у зрелых грибов виден бугорок. По краям шляпка грязной рядовки может быть волнистой. У незрелых грибов края шляпки часто подвёрнуты, постепенно распрямляются, становясь волнистыми, и при созревании даже могут быть загнутыми кверху. Грибная мякоть у рядовки грязной очень тонкая, перенасыщена влагой, обладает приятным ароматом и вкусом, характеризуется серо-фиолетовым цветом.
Грибной гименофор – пластинчатый, а его составные элементы (пластинки), срастаются с поверхностью плодового тела зубцом, имеют грязновато-фиолетовый оттенок, расположены часто. Споровый порошок у этого вида грибов характеризуется розоватым цветом.
Ножка у грязной рядовки в длину достигает 4-6 см, а по толщине может быть от 0.7 до 10 см. Характеризуется сильной волокнистостью и одинаковым со шляпкой цветом, имеет цилиндрическую форму, расположена по центру. Около основания ножка может немного расширяться. У молодых плодовых тел рядовки грязной ножка плотная, выполненная, а у созревших грибов она становится пустой внутри.
Сезон и местообитание гриба
Встретить рядовку грязную можно посреди лесов, на огородных грядках или в саду. Растёт она на почвах, предпочитая обитать во фруктовых и цитрусовых садах. В хвойных и лиственных лесах, где растут дубы, сосны. Встретить этот вид грибов иногда можно в насаждениях кипарисов. Также он произрастает и в луговой местности. Наиболее активное плодоношение этого вида рядовок начинается в июле и продолжается до конца сентября.
Съедобность
Несмотря на малую известность среди любителей грибного собирательства, гриб рядовка грязная принадлежит к числу съедобных. Его желательно перед употреблением в пищу отварить, но отвар с него не годится для употребления и потому его лучше вылить. Также грязные рядовки получаются вкусными при мариновании.
Внешнее описание
Рядовка грязная (Lepista sordida) – гриб, который растёт одиночно или небольшими группами. В колониях плодовые тела этого вида срастаются между собой основанием ножек.
Шляпка этого гриба в диаметре может составлять 3-8 см. её форма у молодых грибов чаще – шаровидная, а у созревших плодовых тел становится распростёртой, характеризуется сиреневым или буро-лиловым оттенком, со временем теряет яркость красок. По цвету может быть также коричневатой или красно-коричневой, слабо рубчатая, имеет на поверхности едва заметные полоски. В её центральной части у зрелых грибов виден бугорок. По краям шляпка грязной рядовки может быть волнистой. У незрелых грибов края шляпки часто подвёрнуты, постепенно распрямляются, становясь волнистыми, и при созревании даже могут быть загнутыми кверху. Грибная мякоть у рядовки грязной очень тонкая, перенасыщена влагой, обладает приятным ароматом и вкусом, характеризуется серо-фиолетовым цветом.
Грибной гименофор – пластинчатый, а его составные элементы (пластинки), срастаются с поверхностью плодового тела зубцом, имеют грязновато-фиолетовый оттенок, расположены часто. Споровый порошок у этого вида грибов характеризуется розоватым цветом.
Ножка у грязной рядовки в длину достигает 4-6 см, а по толщине может быть от 0.7 до 10 см. Характеризуется сильной волокнистостью и одинаковым со шляпкой цветом, имеет цилиндрическую форму, расположена по центру. Около основания ножка может немного расширяться. У молодых плодовых тел рядовки грязной ножка плотная, выполненная, а у созревших грибов она становится пустой внутри.
Сезон и местообитание гриба
Встретить рядовку грязную можно посреди лесов, на огородных грядках или в саду. Растёт она на почвах, предпочитая обитать во фруктовых и цитрусовых садах. В хвойных и лиственных лесах, где растут дубы, сосны. Встретить этот вид грибов иногда можно в насаждениях кипарисов. Также он произрастает и в луговой местности. Наиболее активное плодоношение этого вида рядовок начинается в июле и продолжается до конца сентября.
Съедобность
Несмотря на малую известность среди любителей грибного собирательства, гриб рядовка грязная принадлежит к числу съедобных. Его желательно перед употреблением в пищу отварить, но отвар с него не годится для употребления и потому его лучше вылить. Также грязные рядовки получаются вкусными при мариновании.