| Постоянная ссылка на термин | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=29963 |
| Термин: | Подмолочник (Молочай) |
| Категория | КУЛИНАРНЫЙ СЛОВАРЬ / П |
| Дата добавления термина: | 03.09.16 18:19:03 термин прочитали: 260 |
Описание термина:
Подмолочник (Lactarius volemus)
Шляпка подмолочника:
Диаметр 10-15 см, оранжево-коричневая, часто с трещинами, сухая, без концентрических зон, сначала плоско-выпуклая, затем воронковидная, с завернутым краем. Мякоть кремово-желтая, очень плотная, ломкая, активно выделяет белый сладковатый млечный сок, который на воздухе быстро буреет и тянется, как патока. Старые грибы отличаются селедочным вкусом и запахом.
Пластинки:
Частые, сначала приросшие, затем нисходящие по ножке, желтые, кремовые, при надавливании темнеют.
Споровый порошок:
Белый.
Ножка подмолочника:
Длина до 10 см, диаметр 1-2 см, цилиндрическая, гладкая, цвета шляпки или несколько светлее.
Распространение:
Груздь красно-коричневый или Подмолочник растет с июля по октябрь в лиственных и хвойных лесах. У нас встречается не так часто.
Сходные виды:
Более или менее похожих млечников не так уж и мало, хотя неотличимых «двойников» и нет. Поэтому при определении Lactarius volemus следует обращать особое внимание на млечный сок (сладковатый, темнеет, тянется) и на специфический запах. Правда, в литературе — например, у того же Янсена упоминается некий (судя по всему, очень похожий) млечник гигрофоровый, или Lactarius hygrophoroides, но растет он у нас, не растет он у нас — науке неизвестно. Будем считать, что его нет.
Съедобность:
Считается съедобным. Надо полагать, на любителя.
Шляпка подмолочника:
Диаметр 10-15 см, оранжево-коричневая, часто с трещинами, сухая, без концентрических зон, сначала плоско-выпуклая, затем воронковидная, с завернутым краем. Мякоть кремово-желтая, очень плотная, ломкая, активно выделяет белый сладковатый млечный сок, который на воздухе быстро буреет и тянется, как патока. Старые грибы отличаются селедочным вкусом и запахом.
Пластинки:
Частые, сначала приросшие, затем нисходящие по ножке, желтые, кремовые, при надавливании темнеют.
Споровый порошок:
Белый.
Ножка подмолочника:
Длина до 10 см, диаметр 1-2 см, цилиндрическая, гладкая, цвета шляпки или несколько светлее.
Распространение:
Груздь красно-коричневый или Подмолочник растет с июля по октябрь в лиственных и хвойных лесах. У нас встречается не так часто.
Сходные виды:
Более или менее похожих млечников не так уж и мало, хотя неотличимых «двойников» и нет. Поэтому при определении Lactarius volemus следует обращать особое внимание на млечный сок (сладковатый, темнеет, тянется) и на специфический запах. Правда, в литературе — например, у того же Янсена упоминается некий (судя по всему, очень похожий) млечник гигрофоровый, или Lactarius hygrophoroides, но растет он у нас, не растет он у нас — науке неизвестно. Будем считать, что его нет.
Съедобность:
Считается съедобным. Надо полагать, на любителя.