| Постоянная ссылка на термин | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=30147 |
| Термин: | Лиофиллум дымчато-серый |
| Категория | КУЛИНАРНЫЙ СЛОВАРЬ / Л |
| Дата добавления термина: | 06.09.16 12:59:15 термин прочитали: 413 |
Описание термина:
Рядовка дымчатая, известная в научной среде ещё под названием дымчато-серого лиофиллума (Lyophyllum fumosum), представляет собой гриб рода Lyophyllum, принадлежащий к семейству Lyophyllaceae. Плодовые тела грибов из этого рода лишь иногда называют рядовками, чаще можно услышать наименование лиофиллум.
Внешнее описание
Плодовое тело лиофиллума дымчато-серого характеризуется большой плотностью, мясистостью, сероватым цветом поверхности. диаметр шляпки этого гриба варьируется в пределах 5-15 см. у молодых грибов имеет полушаровидную форму, на у созревших плодовых тел становится распростёртой, иногда может быть даже вдавленной. У несозревших грибов рядовки дымчато-серой края шляпки заметно подвёрнутые, и этот признак нередко сохраняется и у зрелых плодовых тел, являясь характерным фактором, указывающим на принадлежность грибов именно к роду лиофиллумов.
Цвет плодового тела – преимущественно пепельный, но может иметь и желтоватый оттенок. Края у грибной шляпки часто немного светлее, нежели её середина. Грибная мякоть у молодых плодовых тел белого цвета, очень толстая и плотная, но по мере созревания становится рыхлой. Описываемый вид грибов имеет ещё один характерный отличительный признак – фруктово-цветочный аромат, который особенно хорошо слышен во время отваривания грибов.
Гименофор у дымчато-серого лиофиллума – пластинчатый, состоит из частых и немного нисходящих по ножке пластинок, которые у молодых грибов характеризуются белым цветом, а у созревших имеют желтоватый оттенок. Споровый порошок у грибов этого вида – белого цвета.
Грибная ножка у рядовки дымчато-серой – толстая, часто имеет булавовидную форму, очень мясистая, расширяется около основания. У зрелых грибов ножка характеризуется большой плотностью, имеет светлый оттенок. Её толщина составляет от 1 до 3 см, а высота варьируется в пределах 4-8 см.
Лиофиллум дымчато-серый (Lyophyllum fumosum)
Сезон и местообитание гриба
Произрастает рядовка дымчатая преимущественно в лесах смешанного типа или ельниках, может образовывать микоризу с елями. Встретить этот вид грибов можно также на опушках или посреди садовых участков. Обильное плодоношение лиофиллума дымчато-серого начинается в конце лета и продолжается на протяжении всей осени. Обильный урожай этих грибов можно собирать примерно со второй половины сентября и до второй декады октября. Рядовки дымчато-серые предпочитают расти большими группами (колониями), образуют грибные круги или ряды (собственно, за такой формат размещения они и получили своё название – рядовки).
Съедобность
Дымчатые рядовки принадлежат к категории съедобных грибов, а некоторые грибники считают его условно-съедобным. Чтобы избежать неприятных ситуаций, этот гриб рекомендуют перед употреблением хорошо отваривать, а отвар с него – сливать, не используя в пищу. Интересный факт об этом виде грибов свидетельствует, что дымчато-серый лиофиллум очень сильно уваривается. В некоторых источниках можно найти информацию, что описываемый гриб – очень ядовит, после его употребления возникает сильная одышка или потливость. На самом деле употребление в пищу рядовки дымчатой не всем по нраву из-за специфического вкуса и своеобразного аромата.
Сходные виды и отличия от них
Многие грибы, принадлежащие к виду рядовок, схожи с дымчатой говорушкой, однако отличить их друг от друга можно по характерному «цветочно-фруктовому» запаху дымчатой рядовки. Иногда аромат у этого гриба может быть не слишком выраженным (этот признак зависит от условий произрастания плодовых тел). В таком случае отличительным признаком описываемого считается ватная грибная мякоть говорушки, которой нет у рядовок. Естественно, все эти признаки условны. Гораздо лучше один раз познакомиться с рядовкой дымчатой и впоследствии отличать её от других разновидностей грибов интуитивно. Иногда дымчато-серый лиофиллум путают с говорушкой булавоногой (Clitocybe clavipes). Однако такое возможно лишь в случае, если у грибника совсем нет опыта, и он не знаком с описываемым видом рядовок. Грибники с опытом смогут без труда отличить дымчатую рядовку по характерному фруктовому запаху.
Внешнее описание
Плодовое тело лиофиллума дымчато-серого характеризуется большой плотностью, мясистостью, сероватым цветом поверхности. диаметр шляпки этого гриба варьируется в пределах 5-15 см. у молодых грибов имеет полушаровидную форму, на у созревших плодовых тел становится распростёртой, иногда может быть даже вдавленной. У несозревших грибов рядовки дымчато-серой края шляпки заметно подвёрнутые, и этот признак нередко сохраняется и у зрелых плодовых тел, являясь характерным фактором, указывающим на принадлежность грибов именно к роду лиофиллумов.
Цвет плодового тела – преимущественно пепельный, но может иметь и желтоватый оттенок. Края у грибной шляпки часто немного светлее, нежели её середина. Грибная мякоть у молодых плодовых тел белого цвета, очень толстая и плотная, но по мере созревания становится рыхлой. Описываемый вид грибов имеет ещё один характерный отличительный признак – фруктово-цветочный аромат, который особенно хорошо слышен во время отваривания грибов.
Гименофор у дымчато-серого лиофиллума – пластинчатый, состоит из частых и немного нисходящих по ножке пластинок, которые у молодых грибов характеризуются белым цветом, а у созревших имеют желтоватый оттенок. Споровый порошок у грибов этого вида – белого цвета.
Грибная ножка у рядовки дымчато-серой – толстая, часто имеет булавовидную форму, очень мясистая, расширяется около основания. У зрелых грибов ножка характеризуется большой плотностью, имеет светлый оттенок. Её толщина составляет от 1 до 3 см, а высота варьируется в пределах 4-8 см.
Лиофиллум дымчато-серый (Lyophyllum fumosum)
Сезон и местообитание гриба
Произрастает рядовка дымчатая преимущественно в лесах смешанного типа или ельниках, может образовывать микоризу с елями. Встретить этот вид грибов можно также на опушках или посреди садовых участков. Обильное плодоношение лиофиллума дымчато-серого начинается в конце лета и продолжается на протяжении всей осени. Обильный урожай этих грибов можно собирать примерно со второй половины сентября и до второй декады октября. Рядовки дымчато-серые предпочитают расти большими группами (колониями), образуют грибные круги или ряды (собственно, за такой формат размещения они и получили своё название – рядовки).
Съедобность
Дымчатые рядовки принадлежат к категории съедобных грибов, а некоторые грибники считают его условно-съедобным. Чтобы избежать неприятных ситуаций, этот гриб рекомендуют перед употреблением хорошо отваривать, а отвар с него – сливать, не используя в пищу. Интересный факт об этом виде грибов свидетельствует, что дымчато-серый лиофиллум очень сильно уваривается. В некоторых источниках можно найти информацию, что описываемый гриб – очень ядовит, после его употребления возникает сильная одышка или потливость. На самом деле употребление в пищу рядовки дымчатой не всем по нраву из-за специфического вкуса и своеобразного аромата.
Сходные виды и отличия от них
Многие грибы, принадлежащие к виду рядовок, схожи с дымчатой говорушкой, однако отличить их друг от друга можно по характерному «цветочно-фруктовому» запаху дымчатой рядовки. Иногда аромат у этого гриба может быть не слишком выраженным (этот признак зависит от условий произрастания плодовых тел). В таком случае отличительным признаком описываемого считается ватная грибная мякоть говорушки, которой нет у рядовок. Естественно, все эти признаки условны. Гораздо лучше один раз познакомиться с рядовкой дымчатой и впоследствии отличать её от других разновидностей грибов интуитивно. Иногда дымчато-серый лиофиллум путают с говорушкой булавоногой (Clitocybe clavipes). Однако такое возможно лишь в случае, если у грибника совсем нет опыта, и он не знаком с описываемым видом рядовок. Грибники с опытом смогут без труда отличить дымчатую рядовку по характерному фруктовому запаху.