| Постоянная ссылка на рецепт | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=30618 |
| Название: | Соус ткемали |
| Категория | Соусы и маринады / К мясу |
| Дата добавления рецепта: | 19.09.16 10:45:35 рецепт прочитали: 262 |
| Специальные характеристики блюда: |
Национальная кухня Грузинская кухняСпособы приготовления Блендер Вареное |
Ингредиенты:
слива ткемали - 1 кг
чеснок - 1 головка
вода - 1/4 стакана
сушеный укроп - 2 ст. л.
кориандр - 3 ч. л.
сухая мята - 2 ч. л.
красный перец - 1,5 ч. л.
соль - 1 ч. л.
чеснок - 1 головка
вода - 1/4 стакана
сушеный укроп - 2 ст. л.
кориандр - 3 ч. л.
сухая мята - 2 ч. л.
красный перец - 1,5 ч. л.
соль - 1 ч. л.
Стадии приготовления:
Промыть сливы и разрезать каждую пополам, выложить в эмалированную емкость, влить воду так, чтобы она едва покрывала сливы, поставить на огонь, довести до кипения, на медленном огне кипятить, пока с мякоти не сойдет кожица и не отстанут косточки.
Слить получившийся прозрачный сок, отделить кожицу и косточки от мякоти, затем пюрировать ее блендером.
Приготовленное сливовое пюре поставить на огонь и варить при постоянном помешивании около 20 мин до густоты сметаны, периодически подливая слитый сок.
Очистить чеснок и пропустить через пресс, выложить в уваренное сливовое пюре чеснок и растертые до состояния порошка пряности, соль, перемешать, проварить еще 5 мин.
Разлить готовый соус ткемали в баночки небольшого размера, сверху налить в каждую по 2 ст. л. растительного масла и укупорить герметично.
Слить получившийся прозрачный сок, отделить кожицу и косточки от мякоти, затем пюрировать ее блендером.
Приготовленное сливовое пюре поставить на огонь и варить при постоянном помешивании около 20 мин до густоты сметаны, периодически подливая слитый сок.
Очистить чеснок и пропустить через пресс, выложить в уваренное сливовое пюре чеснок и растертые до состояния порошка пряности, соль, перемешать, проварить еще 5 мин.
Разлить готовый соус ткемали в баночки небольшого размера, сверху налить в каждую по 2 ст. л. растительного масла и укупорить герметично.