| Постоянная ссылка на термин | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=31278 |
| Термин: | Окунь |
| Категория | КУЛИНАРНЫЙ СЛОВАРЬ / О |
| Дата добавления термина: | 05.10.16 09:48:17 термин прочитали: 347 |
Описание термина:
Окунь - один из самых распространённых видов речных рыб, обитающих в водах нашей страны. Внешность окуня очень характерна-спина тёмно-зелёная, бока зеленовато-жёлтые с 4-10 поперечными тёмно-зелёными полосками; брюхо белое или слегка желтоватое. Первый спинной плавник-серый, с крупным чёрным пятном в задней части; грудные плавники с желтоватым оттенком, остальные-красные. Окраска окуня зависит от прозрачности воды, в которой он обитает, атакже от цвета грунта. У крупных взрослых особей спина горбатая. В длину эта рыба может достигать 45-55 см и весить до 1,5-2,5 кг (рыбаки называют её ещё горбачом). Окунь очень требователен к содержанию в воде кислорода, поэтому чистые реки являются для него любимым местом обитания. Условно окуня можно разделить на два вида: первый-мелкий, редко достигающий веса более 110 грамм, так называемый травянник, и второй-более крупный, с ярко выраженным горбом и обитающий на больших глубинах, горбач. Средние размеры травянника составляют порядка 8-10 см. Для травянника пригоден любой животный корм-это и личинка стрекозы, и мотыль, и некрупный червь. Активно охотится он и на крошечных мальков. Весь сезон открытой воды травянник обитает в пребрежной зоне. Крупный речной окунь в отличии от меньшего собрата значительную часть своей жизни проводит на больших глубинах, а вес колеблится в пределах от 0,5 до 2,5 кг. При охоте окунь использует зрение, органы боковой линии (воспринимающие водные колебания) и обоняние. Нереститься окунь начинает при температуре воды от 9 до 20 градусов. На юге это примерно апрель месяц, на севере-май, иногда даже начало июня. Для нереста окунь обычно выбирает мелководные, хорошо прогреваемые солнцем заливы, пойменные озёра, где имеются прошлогодние стебли камыша, тростника, коряги. Дно в таких местах песчаное или немного илистое. Размножаться окуни начинают примерно на 3-4 годах жизни. Нерестятся они на глубине от 1 до 5 метров, предварительно сбиваясь в стаи. Причём чем крупнее особи, тем глубже места они выбирают.