| Постоянная ссылка на рецепт | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=31632 |
| Название: | Закусочные трубочки с креветками |
| Категория | Холодные блюда и закуски / Разные |
| Дата добавления рецепта: | 14.10.16 00:39:35 рецепт прочитали: 304 |
| Специальные характеристики блюда: |
Национальная кухня Китайская кухняСпособы приготовления Вареное Жареное Нарезка Охлажденное в холодильнике или морозилке |
Ингредиенты:
креветки, очищенные от панциря и жилки - 230 г
замороженные полуфабрикаты слоёного теста - 1 упаковка (490 г) или 40 оберток вонтон
яичная или тонкая китайская лапша, порезанная на кусочки длиной 2,5 см - 1/2 чашки
сливочное масло или маргарин - 2 ст. л.
мелко порезанная постная свинина без костей - 110 г
свежие грибы среднего размера, мелко порезанные - 6 шт.
зеленая луковица, мелко порезанная - 6 шт.
яйцо, сваренное вкрутую и мелко порезанное - 1 шт.
сухой херес - 1 1/2 ст. л.
перец - 1/8 ч. л.
взбитое яйцо - 1 шт.
растительное масло - для жарки
овощи - для украшения
соль - 1/2 ч. л.
кисло-сладкий соус
крахмал - 4 ч. л.
вода - 1 чашка
белый уксус - 1/2 чашки
сахар - 1/2 чашки
томатная паста - 1/4 чашки
замороженные полуфабрикаты слоёного теста - 1 упаковка (490 г) или 40 оберток вонтон
яичная или тонкая китайская лапша, порезанная на кусочки длиной 2,5 см - 1/2 чашки
сливочное масло или маргарин - 2 ст. л.
мелко порезанная постная свинина без костей - 110 г
свежие грибы среднего размера, мелко порезанные - 6 шт.
зеленая луковица, мелко порезанная - 6 шт.
яйцо, сваренное вкрутую и мелко порезанное - 1 шт.
сухой херес - 1 1/2 ст. л.
перец - 1/8 ч. л.
взбитое яйцо - 1 шт.
растительное масло - для жарки
овощи - для украшения
соль - 1/2 ч. л.
кисло-сладкий соус
крахмал - 4 ч. л.
вода - 1 чашка
белый уксус - 1/2 чашки
сахар - 1/2 чашки
томатная паста - 1/4 чашки
Стадии приготовления:
1. Приготовьте кисло-сладкий соус.
2. Налейте в среднюю кастрюлю такое количество воды, которого хватит, чтобы полностью покрыть креветки. Доведите на среднем огне до кипения. Положите креветки и убавьте огонь. Кипятите 5—10 минут, пока креветки не сморщатся и не порозовеют. (Не переварите, иначе креветки будут жесткими.) Слейте воду и отставьте для охлаждения.
3. Извлеките тесто из холодильника, вскройте упаковку и дайте постоять примерно 20 минут, пока не будет готово к дальнейшей обработке.
4. Тем временем приготовьте лапшу в соответствии с инструкциями на упаковке; на это уйдет 2—3 минуты. Слейте воду, промойте лапшу холодной водой. Тонко порежьте.
5. Разогрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте свинину; обжаривайте, помешивая, пока не появится розовый цвет в середине мяса (примерно 5 минут).
6. Положите на сковороду грибы и лук. Обжаривайте, помешивая, еще 2 минуты.
7. Снимите сковороду с огня. Мелко порежьте креветки. Положите на сковороду креветки, лапшу, сваренное вкрутую яйцо, соль, перец. Добавьте херес и тщательно перемешайте.
8. Осторожно разверните листовое тесто. Если оно слишком мягкое, то поместите тесто на несколько минут в холодильник. Положите тесто на ровную поверхность, слегка присыпанную мукой, затем раскатайте скалкой на листы прямоугольной формы 38x30 см. Разрежьте листы на квадраты со стороной 7,5 см (из одного листа должно получиться 20 квадратов).
9. Положите в середину каждого квадрата по одной столовой ложке мясной смеси.
10. Смажьте края квадратов взбитым яйцом. Скатайте квадраты трубочками. Слегка прижмите края трубочек.
11. Разогрейте большую сковороду до 190°С. Положите 4—6 трубочек на сковороду и обжаривайте, пока они не станут золотистыми и хрустящими (примерно 3—5 минут). Таким же образом обжарьте все остальные трубочки. Обсушите бумажными полотенцами, гарнируйте по желанию. Сервируйте с кисло-сладким соусом.
Кисло-сладкий соус
Перемешайте все ингредиенты в маленькой кастрюле. Постоянно помешивая, доведите на среднем огне до кипения. Кипятите 1 минуту, продолжая помешивать. Отставьте в сторону до использования. Соус может храниться под крышкой в холодильнике до 8 часов.
2. Налейте в среднюю кастрюлю такое количество воды, которого хватит, чтобы полностью покрыть креветки. Доведите на среднем огне до кипения. Положите креветки и убавьте огонь. Кипятите 5—10 минут, пока креветки не сморщатся и не порозовеют. (Не переварите, иначе креветки будут жесткими.) Слейте воду и отставьте для охлаждения.
3. Извлеките тесто из холодильника, вскройте упаковку и дайте постоять примерно 20 минут, пока не будет готово к дальнейшей обработке.
4. Тем временем приготовьте лапшу в соответствии с инструкциями на упаковке; на это уйдет 2—3 минуты. Слейте воду, промойте лапшу холодной водой. Тонко порежьте.
5. Разогрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте свинину; обжаривайте, помешивая, пока не появится розовый цвет в середине мяса (примерно 5 минут).
6. Положите на сковороду грибы и лук. Обжаривайте, помешивая, еще 2 минуты.
7. Снимите сковороду с огня. Мелко порежьте креветки. Положите на сковороду креветки, лапшу, сваренное вкрутую яйцо, соль, перец. Добавьте херес и тщательно перемешайте.
8. Осторожно разверните листовое тесто. Если оно слишком мягкое, то поместите тесто на несколько минут в холодильник. Положите тесто на ровную поверхность, слегка присыпанную мукой, затем раскатайте скалкой на листы прямоугольной формы 38x30 см. Разрежьте листы на квадраты со стороной 7,5 см (из одного листа должно получиться 20 квадратов).
9. Положите в середину каждого квадрата по одной столовой ложке мясной смеси.
10. Смажьте края квадратов взбитым яйцом. Скатайте квадраты трубочками. Слегка прижмите края трубочек.
11. Разогрейте большую сковороду до 190°С. Положите 4—6 трубочек на сковороду и обжаривайте, пока они не станут золотистыми и хрустящими (примерно 3—5 минут). Таким же образом обжарьте все остальные трубочки. Обсушите бумажными полотенцами, гарнируйте по желанию. Сервируйте с кисло-сладким соусом.
Кисло-сладкий соус
Перемешайте все ингредиенты в маленькой кастрюле. Постоянно помешивая, доведите на среднем огне до кипения. Кипятите 1 минуту, продолжая помешивать. Отставьте в сторону до использования. Соус может храниться под крышкой в холодильнике до 8 часов.