| Постоянная ссылка на рецепт | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=31845 |
| Название: | Уха с карасями |
| Категория | Супы и бульоны / Горячие супы |
| Дата добавления рецепта: | 22.10.16 13:19:25 рецепт прочитали: 239 |
| Специальные характеристики блюда: |
Способы приготовления Вареное Нарезка Смешивание |
Ингредиенты:
На приготовление самой ухи:
вода - 2 литра
водка - 50 мл
карась - 0,35 кг
картофель - 3 шт.
лавровый лист - 2 шт.
белый лук - 1 шт.
душистый перец - 5 горошков
зелень укропа - 3 веточки
Для заправки:
соленое сало - 10 г
зелень укропа - 3 веточки
чеснок - 2 зубчика
морская соль - 3 г
вода - 2 литра
водка - 50 мл
карась - 0,35 кг
картофель - 3 шт.
лавровый лист - 2 шт.
белый лук - 1 шт.
душистый перец - 5 горошков
зелень укропа - 3 веточки
Для заправки:
соленое сало - 10 г
зелень укропа - 3 веточки
чеснок - 2 зубчика
морская соль - 3 г
Стадии приготовления:
• Карасей хорошо помыть, удалить жабры, очистить от чешуи и внутренностей и хорошо промыть под проточной водой. После этого рыбу выкладывают на бумажное полотенце, чтобы стекли излишки воды.
• Порезать рыбу на куски, отрезать желчный пузырь и плавники.
• Подготовленную рыбу положить в кастрюлю, добавить укроп и полголовки лука.
• Налить в кастрюлю холодной воды, поставить на плиту и довести до кипения. Перед тем, как бульон будет закипать, в его нужно влить 50 мл водки. Варят уху на протяжении 20 минут, не забывая периодически снимать пену.
• Вторую половинку луковицы мелко порезать. Также помыть картошку, очистить от кожуры и порезать на небольшие кубики.
• Теперь приступают к приготовлению заправки. Для этого в отдельную емкость выкладывают сало, порезанную мелко зелень и пропущенный через пресс чеснок. Всю массу тщательно перетереть, чтобы все ингредиенты смешались в однородную массу.
• Спустя 20 минут после начала варки из ухи внимают целые веточки укропа, а вместо них в бульон опускают лук и картошку. Оставить на плите вариться еще на 20 минут.
• Положить в кастрюлю душистый перец, соль и лавровый лист. Проварить уху минут 7.
• По истечению времени лаврушку вытащить и влить заправку. Все хорошо перемешать и варить в течение минуты.
• Когда уха будет готова, ее выдерживают еще на протяжении четверти часа и подают к столу.
• Порезать рыбу на куски, отрезать желчный пузырь и плавники.
• Подготовленную рыбу положить в кастрюлю, добавить укроп и полголовки лука.
• Налить в кастрюлю холодной воды, поставить на плиту и довести до кипения. Перед тем, как бульон будет закипать, в его нужно влить 50 мл водки. Варят уху на протяжении 20 минут, не забывая периодически снимать пену.
• Вторую половинку луковицы мелко порезать. Также помыть картошку, очистить от кожуры и порезать на небольшие кубики.
• Теперь приступают к приготовлению заправки. Для этого в отдельную емкость выкладывают сало, порезанную мелко зелень и пропущенный через пресс чеснок. Всю массу тщательно перетереть, чтобы все ингредиенты смешались в однородную массу.
• Спустя 20 минут после начала варки из ухи внимают целые веточки укропа, а вместо них в бульон опускают лук и картошку. Оставить на плите вариться еще на 20 минут.
• Положить в кастрюлю душистый перец, соль и лавровый лист. Проварить уху минут 7.
• По истечению времени лаврушку вытащить и влить заправку. Все хорошо перемешать и варить в течение минуты.
• Когда уха будет готова, ее выдерживают еще на протяжении четверти часа и подают к столу.