| Постоянная ссылка на рецепт | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=32356 |
| Название: | Морковное суфле |
| Категория | Горячие блюда / Блюда из овощей, бобовых |
| Дата добавления рецепта: | 02.11.16 20:15:48 рецепт прочитали: 295 |
| Специальные характеристики блюда: |
Национальная кухня Французская кухняСпособы приготовления Духовка Жареное Смешивание |
Ингредиенты:
морковь - 600 г,
укроп - 40 г,
яйца - 6 шт.,
сыр - 90 г,
Для соуса бешамель:
сливочное масло - 40 г,
мука - 40 г,
молоко - 150 мл,
мускатный орех - 1/4 ч. л.,
черный перец - 1/4 ч. л.,
соль - 1 ч. л.
укроп - 40 г,
яйца - 6 шт.,
сыр - 90 г,
Для соуса бешамель:
сливочное масло - 40 г,
мука - 40 г,
молоко - 150 мл,
мускатный орех - 1/4 ч. л.,
черный перец - 1/4 ч. л.,
соль - 1 ч. л.
Стадии приготовления:
Для суфле из моркови приготовим густой бешамель. На сковороде растопите сливочное масло. Добавьте муку и перемешивайте, не снимая с огня около 1 минуты. Отставьте сковороду в сторону и влейте частями молоко, постоянно помешивая, чтобы не было комков. Приправьте мускатным орехом, поперчите и посолите. Отделите у яиц белки от желтков. Желтки введите в остывший белый соус, перемешайте и выложите массу в глубокую миску. Очистите и порежьте кусочками морковь. Отварите до готовности и слейте воду. Пюрируйте морковь блендером. Для суфле нам понадобится 250 г пюре. Отправьте его в соус и перемешайте. Натрите на средней терке сыр и мелко порубите укроп. Отправьте их в основу суфле. Перемешайте. Взбейте белки до крепких пиков. Введите третью часть белков в основу и легонько перемешайте. Затем введите остальные белки и аккуратно перемешайте снизу вверх. Смажьте формочки для выпекания сливочным маслом и присыпьте панировочными сухарями. Наполните формы воздушным тестом почти до верха. Выпекайте в заранее разогретой духовке при 180 градусах 40 минут.