| Постоянная ссылка на рецепт | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=33111 |
| Название: | Кролик в цитрусовом маринаде с оливками и тимьяном |
| Категория | Горячие блюда / Блюда из мяса / Из кролика, зайца |
| Дата добавления рецепта: | 15.12.16 21:59:14 рецепт прочитали: 330 |
| Специальные характеристики блюда: |
Назначение блюда На обедПраздничная кухня День рождения | Юбилей Новый год - 31.12 Рождество - 25.12/07.01 День Св. Валентина - 14.02Способы приготовления Жареное Маринование Нарезка Тушеное |
Ингредиенты:
1 шт. - кролик (около 1 кг)
2 шт. - луковицы шалот
80 г - черных оливок
1 зубчик - чеснока
несколько веточек - свежего тимьяна
50 мл - белого сухого вина
сок и цедра - 1/2 лимона
сок и цедра - 1 апельсина
оливковое масло - 4 ст. л. + 2 ст. л. длч жарки
соль, перец - по вкусу
2 шт. - луковицы шалот
80 г - черных оливок
1 зубчик - чеснока
несколько веточек - свежего тимьяна
50 мл - белого сухого вина
сок и цедра - 1/2 лимона
сок и цедра - 1 апельсина
оливковое масло - 4 ст. л. + 2 ст. л. длч жарки
соль, перец - по вкусу
Стадии приготовления:
Режем кролика на куски. Смешиваем сок и цедру лимона и апельсина, 4 ст. л. оливкового масла, порезанный чеснок и тимьян. Заливаем маринадом кролика и оставляем минут на 45. Мелко режем лук. Обжариваем его на медленном огне в оливковом масле пока не станет прозрачным. Достаем куски кролика из маринада. Маринад сохраняем. Отправляем кролика в сковородку к луку и обжариваем со всех сторон. Не даем сильно зарумяниться. Добавляем в сковородку вино и даем ему выпариться, аккуратно помешивая и переворачивая кусочки. Вливаем в сковородку маринад, солим и перчим, закрываем крышкой и готовим 15 минут. Добавляем оливки и готовим еще 15 минут, кролик должен быть мягкий и с легкой румяной корочкой. Если в сковороде недостаточно жидкости можно по чуть чуть добавлять овощной бульон.
Рекомендации по сервировке
(подаче блюда к столу):
(подаче блюда к столу):
Как вариант подавать на подушке из поленты, политой сверху соусом. Приятного аппетита!