| Постоянная ссылка на рецепт | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=33114 |
| Название: | Пенне с обжаренным перцем и вермутом |
| Категория | Горячие блюда / Макаронные и мучные блюда / Макароны разных видов |
| Дата добавления рецепта: | 17.12.16 19:21:24 рецепт прочитали: 300 |
| Специальные характеристики блюда: |
Национальная кухня Итальянская кухняСпособы приготовления Вареное Тушеное |
Ингредиенты:
высушенные пенне - 500 г
несоленое масло - 2 ст. л.
натуральное оливковое масло - 3 ст. л. и дополнительно для обрызгивания
весенний лук, (в том числе нежные зеленые побеги, порезать тонкими ломтикамия) примерно - 8 шт.
сладкий перец (желательно красного, желтого и оранжевого цвета, обжарить, очистить и нарезать длинными узкими полосками) - 6 шт.
тертый мускатный орех - по потребности
сладкий красный вермут - 125 мл
сыр рикотта (потереть или мелко покрошить) - 125 г
свежий базилик, тонко нарезать - 12 листьев и (побеги - для украшения)
соль и свежемолотый перец - по вкусу
несоленое масло - 2 ст. л.
натуральное оливковое масло - 3 ст. л. и дополнительно для обрызгивания
весенний лук, (в том числе нежные зеленые побеги, порезать тонкими ломтикамия) примерно - 8 шт.
сладкий перец (желательно красного, желтого и оранжевого цвета, обжарить, очистить и нарезать длинными узкими полосками) - 6 шт.
тертый мускатный орех - по потребности
сладкий красный вермут - 125 мл
сыр рикотта (потереть или мелко покрошить) - 125 г
свежий базилик, тонко нарезать - 12 листьев и (побеги - для украшения)
соль и свежемолотый перец - по вкусу
Стадии приготовления:
Чтобы приготовить пасту быстро и правильно, налейте воду в большую кастрюлю и, когда она закипит, обильно посолите ее, чтобы компенсировать потерю соли пастой в процессе приготовления.
Обязательно помешайте пасту, как только забросите ее в воду, и еще 1-2 раза в процессе варки, чтобы она не слипалась.
Готовьте до состояния al dente (паста нежная, но упругая). Сливая воду с пасты, оставьте немного воды, чтобы при необходимости добавить в соус; содержащийся в ней крахмал слегка загустит соус.
Приготовленную пасту подавайте на стол сразу; если подавать еще не время, слегка сбрызните ее оливковым маслом, чтобы она не слипалась.
Закипятите воду в большой кастрюле. Тем временем на большой сковороде на среднем огне растопите сливочное масло с 3 ст. ложками оливкового масла.
Добавьте зеленый лук и тушите около 2 минут, пока он не станет мягким.
Добавьте порезанный полосками сладкий перец и щепотку мускатного ореха, приправьте по вкусу солью и перцем и тушите около 5 минут, пока перец не станет мягче и не появится аромат.
Влейте вермут и готовьте около 2 минут, пока объем не уменьшится вдвое.
Обильно посолите кипящую воду, добавьте пасту и готовьте 10-12 минут до состояния al dente. Слейте воду, оставив примерно 0,5 чашки.
Положите пасту на сковороду и поставьте ненадолго на слабый огонь, чтобы смешались ароматы, добавив при необходимости несколько столовых ложек воды, в которой варилась паста, чтобы разбавить соус.
Переложите в большую неглубокую подогретую миску. Добавьте 2 полных столовых ложки сыра, базилик и сбрызните маслом. Перемешайте.
Попробуйте и добавьте приправ (если сыр соленый, можно не солить дополнительно).
Украсьте побегами базилика. Подавайте блюдо горячим или комнатной температуры. Оставшийся сыр подайте на стол.
Обязательно помешайте пасту, как только забросите ее в воду, и еще 1-2 раза в процессе варки, чтобы она не слипалась.
Готовьте до состояния al dente (паста нежная, но упругая). Сливая воду с пасты, оставьте немного воды, чтобы при необходимости добавить в соус; содержащийся в ней крахмал слегка загустит соус.
Приготовленную пасту подавайте на стол сразу; если подавать еще не время, слегка сбрызните ее оливковым маслом, чтобы она не слипалась.
Закипятите воду в большой кастрюле. Тем временем на большой сковороде на среднем огне растопите сливочное масло с 3 ст. ложками оливкового масла.
Добавьте зеленый лук и тушите около 2 минут, пока он не станет мягким.
Добавьте порезанный полосками сладкий перец и щепотку мускатного ореха, приправьте по вкусу солью и перцем и тушите около 5 минут, пока перец не станет мягче и не появится аромат.
Влейте вермут и готовьте около 2 минут, пока объем не уменьшится вдвое.
Обильно посолите кипящую воду, добавьте пасту и готовьте 10-12 минут до состояния al dente. Слейте воду, оставив примерно 0,5 чашки.
Положите пасту на сковороду и поставьте ненадолго на слабый огонь, чтобы смешались ароматы, добавив при необходимости несколько столовых ложек воды, в которой варилась паста, чтобы разбавить соус.
Переложите в большую неглубокую подогретую миску. Добавьте 2 полных столовых ложки сыра, базилик и сбрызните маслом. Перемешайте.
Попробуйте и добавьте приправ (если сыр соленый, можно не солить дополнительно).
Украсьте побегами базилика. Подавайте блюдо горячим или комнатной температуры. Оставшийся сыр подайте на стол.