Автор рецепта:
valya1948       |       Copyright © Lozhka.su

Постоянная ссылка на рецепт	http://www.lozhka.su/recipe.php?id=33628
Название:	Ароматный гороховый суп с ребрышками и грудинкой
Категория	Супы и бульоны / Горячие супы
Дата добавления рецепта:	27.01.17 23:20:24   рецепт прочитали: 285
Специальные характеристики блюда:	Назначение блюда    На завтрак    На обед Способы приготовления    Вареное    Жареное    Нарезка    Смешивание

картофель - 800 г
ребрышки свиные копченые - 500 г
бекон/грудинка - 300 г
горох - 250 г
лук репчатый - 150 г
морковь - 150 г
лист лавровый - 4 шт.
перец черный молотый - по вкусу
масло растительное - по вкусу
зелень - по вкусу
соль - по вкусу

Свиные копченые ребрышки залить водой, поставить на огонь, варить в течение часа. Мясо остудить, отделить от костей. Промыть горох в холодной воде, добавить в бульон вместе с мясом, варить еще полчаса. Мелко измельчить репчатый лук, натереть морковь на средней терке, нарезать кусочками бекон или грудинку. Обжарить грудинку на сухой сковороде. Всыпать лук и морковь, жарить все вместе до полуготовности. Можно добавить тертый корень петрушки или пастернака–вкус супа будет насыщеннее. Очистить клубни картофеля, нарезать кубиками, добавить в суп и варить в течение пяти минут. Затем добавить грудинку с овощами, соль и молотый перец – по вкусу. Варить до готовности картофеля. За десять минут до окончания варки положить лавровый лист. Суп снять с огня, оставить на 10 – 15 минут для настаивания.

Рекомендации по сервировке
(подаче блюда к столу):

При подаче лавровый лист вынуть, положить рубленую зелень. Подать к гороховому супу с ребрышками и грудинкой свежий черный хлеб. Для приготовления блюда лучше всего подойдет колотый горох, он быстрее варится. За три-четыре часа до начала приготовления супа его нужно залить водой, а затем отцедит