| Постоянная ссылка на рецепт | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=33685 |
| Название: | Соба с грибами |
| Категория | Горячие блюда / Блюда из грибов |
| Дата добавления рецепта: | 01.02.17 14:59:45 рецепт прочитали: 306 |
| Специальные характеристики блюда: |
Национальная кухня Японская кухняСпособы приготовления Вареное Жареное Нарезка Смешивание |
Ингредиенты:
гречневая лапша соба - 600 г
сушеный китайский черный гриб - 50 г
гриб шиитаке - 100 г
зеленый лук - 1 пучок
чеснок - 1 зубчик
кунжутное масло - 1 ст. л.
лимонный сок - 1 ст. л.
соевый соус - 3 ст. л.
сахар - 1 ст. л.
Для острого масла:
растительное масло - 1 стакан
красный чили - 1 шт.
сушеный китайский черный гриб - 50 г
гриб шиитаке - 100 г
зеленый лук - 1 пучок
чеснок - 1 зубчик
кунжутное масло - 1 ст. л.
лимонный сок - 1 ст. л.
соевый соус - 3 ст. л.
сахар - 1 ст. л.
Для острого масла:
растительное масло - 1 стакан
красный чили - 1 шт.
Стадии приготовления:
1. Заранее приготовить острое масло. Перец разрезать пополам и положить в плотно закрывающуюся бутылку. Семена вычищать не надо. Влить масло, закрыть и оставить при комнатной темпе ратуре на 2-3 дня.
2. Сушеные грибы залить кипятком на 10 мин. Отбросить на дуршлаг, затем крупно нарезать.
3. Так же нарезать шиитаке. Чеснок очистить и измельчить. Зеленый лук вымыть, обсушить и нарезать тонкими колечками.
4. Разогреть в сковороде 1 ст. л. острого масла, обжарить сухие и свежие грибы, 4 мин. Добавить чеснок, зеленый лук, лимонный сок, соевый соус и сахар. Готовить, помешивая, 3 мин. Накрыть и снять с огня.
5. Собу отварить в кипящей воде, 3 мин. Отбросить на дуршлаг и вернуть в кастрюлю. Влить кунжутное масло, перемешать.
6. Добавить приготовленную грибную заправку, еще раз перемешать и разложить по тарелкам.
2. Сушеные грибы залить кипятком на 10 мин. Отбросить на дуршлаг, затем крупно нарезать.
3. Так же нарезать шиитаке. Чеснок очистить и измельчить. Зеленый лук вымыть, обсушить и нарезать тонкими колечками.
4. Разогреть в сковороде 1 ст. л. острого масла, обжарить сухие и свежие грибы, 4 мин. Добавить чеснок, зеленый лук, лимонный сок, соевый соус и сахар. Готовить, помешивая, 3 мин. Накрыть и снять с огня.
5. Собу отварить в кипящей воде, 3 мин. Отбросить на дуршлаг и вернуть в кастрюлю. Влить кунжутное масло, перемешать.
6. Добавить приготовленную грибную заправку, еще раз перемешать и разложить по тарелкам.
Комментарий автора:
В этом рецепте очень большую роль играет растительное масло, настоянное на остром перце. Его надо приготовить за 2-3 дня. Если просто смешать масло и перец, это не даст нужного эффекта, масло должно именно настояться. Для самого блюда вам потребуется всего лишь 1 столовая ложка такого масла, ради которой и возиться-то не стоит. Сделайте его побольше, хотя бы 1 стакан. Оно вам еще не раз пригодится.