| Постоянная ссылка на рецепт | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=35693 |
| Название: | Торт "ДОБОШ" |
| Категория | Десерты / Торты |
| Кол-во порций блюда: | 1 |
| Дата добавления рецепта: | 25.05.17 12:49:00 рецепт прочитали: 284 |
| Специальные характеристики блюда: |
Назначение блюда На праздникНациональная кухня Венгерская кухняПраздничная кухня День рождения | ЮбилейСпособы приготовления Духовка Миксер |
Ингредиенты:
для бисквита -
яйцо куриное
- 6 шт.,
- мука пшеничная - 160 г,
- сахар-песок - 150 г,
для крема - сахарная пудра - 120 г,
- масло сливочное - 240 г,
- молоко сгущеное - 40 г,
- какао - 20 г,
- вино десертное - 15 г,
- орех грецкий - 10 г,
для карамельной массы - сахар - 120 г,
- масло сливочное - 5 г,
для украшения - орех грецкий - 30 г
- мука пшеничная - 160 г,
- сахар-песок - 150 г,
для крема - сахарная пудра - 120 г,
- масло сливочное - 240 г,
- молоко сгущеное - 40 г,
- какао - 20 г,
- вино десертное - 15 г,
- орех грецкий - 10 г,
для карамельной массы - сахар - 120 г,
- масло сливочное - 5 г,
для украшения - орех грецкий - 30 г
Стадии приготовления:
тесто
Бисквитное тесто готовят холодным способом. Для этого яичные желтки отделяют от белков. Желтки смешивают с 3/4 частями сахара, растирают до увеличения массы в объёме почти в 3раза.
Бисквитное тесто готовят холодным способом. Для этого яичные желтки отделяют от белков. Желтки смешивают с 3/4 частями сахара, растирают до увеличения массы в объёме почти в 3раза.
Отдельно на холоде взбивают белки до увеличения в объёме в 4-5 раз. В конце взбивания к белкам добавляют остатки сахара.
Растертые с сахаром желтки смешивают с 1/3 частью взбитых белков, добавляют муку, смесь слегка перемешивают, а потом соединяют с остатком взбитых белков и ещё раз перемешивают до образования однородной массы.
Готовое тесто равными частями выливают в 5 выстроенных бумагой форм для выпекания тортов.
10 мин
Выпекать при температуре 180-200 градусов.
Выпекать при температуре 180-200 градусов.
Испеченное тесто оставляют в формах до полного остывания.
крем
Для крема разогретое до консистенции густой сметаны сливочное масло взбивают, постепенно добавляя просеянную сахарную пудру, молотые грецкие орехи, порошок какао, десантное вино, прокипяченное и процеженное сквозь сито сгущенное молоко, до образования пышной однородной массы.
Для крема разогретое до консистенции густой сметаны сливочное масло взбивают, постепенно добавляя просеянную сахарную пудру, молотые грецкие орехи, порошок какао, десантное вино, прокипяченное и процеженное сквозь сито сгущенное молоко, до образования пышной однородной массы.
карамель
Сахар варят со сливочным маслом до образования карамельной массы золотистого цвета с влажностью 3%.
Сахар варят со сливочным маслом до образования карамельной массы золотистого цвета с влажностью 3%.
завершение торта
Испеченные остывшие бисквитные коржи наказывают кремом и перекладывают. Пятый, верхний, корж поливают карамельной массой, на поверхности которой ножом выполняют рисунок.
Испеченные остывшие бисквитные коржи наказывают кремом и перекладывают. Пятый, верхний, корж поливают карамельной массой, на поверхности которой ножом выполняют рисунок.
Бока торта покрывают кремом и посыпают орехами.