Автор рецепта:
olga-mama       |       Copyright © Lozhka.su

Постоянная ссылка на рецепт	http://www.lozhka.su/recipe.php?id=35887
Название:	Карпаччо из говядины
Категория	Горячие блюда / Блюда из мяса / Из говядины
Кол-во порций блюда:	1
Дата добавления рецепта:	16.06.17 17:11:52   рецепт прочитали: 328
Калорийность блюда:	высокая
Общее время приготовления:	от 80 до 90 мин.
Специальные характеристики блюда:	Национальная кухня    Итальянская кухня Способы приготовления    Блендер    Маринование    Нарезка    Охлажденное в холодильнике или морозилке    Смешивание

говяжья вырезка - 200 г
свежая руккола - небольшой пучок
оливковое масло - 1/2 ст.
свежевыжатый сок - 3 ст. л.
дижонская горчица - 1 ч. л.
яичный желток - 1шт.
помидоры черри, разрезанные на четвертинки - 5 шт.
молотый черный перец - по вкусу
соль - по вкусу

Оберните говяжью вырезку в пищевою плёнку и охладите в морозильной камере в течение 1 часа. Используя очень острый нож, нарежьте говядину очень тонкими кусочками.
Разложить мясо на тарелке. Листья рукколы поместить в миску, сбрызнуть оливковым маслом, приправьте солью и перцем. поместить руколлу в центре мяса.
Смешать 4 столовые ложки масла, лимонный сок, горчицу, яичный желток, соль и перец в 2 чашках. Используйте ручной блендер или вилку хорошо взбить. Полить горчичным соусом вокруг каждой тарелки, избегая рукколы

Рекомендации по сервировке
(подаче блюда к столу):

Украсьте тарелку помидорами черри.
Подавать сразу.