| Постоянная ссылка на рецепт | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=36100 |
| Название: | Пикантная буженина с чесноком |
| Категория | Горячие блюда / Блюда из мяса / Из свинины |
| Дата добавления рецепта: | 05.08.17 16:31:52 рецепт прочитали: 260 |
| Специальные характеристики блюда: |
Способы приготовления Духовка Нарезка Охлажденное в холодильнике или морозилке |
Ингредиенты:
свинина - 1 кг
чеснок - 8-10 зубчиков
горчица дижонская - 4-6 ст. л.
масло оливковое - 2 ст. л.
кориандр - 1,5 ст. л.
семена сельдерея - 1 ст. л.
фенхель - 1 ст. л.
перец кайенский - 1 щепотка
перец черный молотый - по вкусу
соль - по вкусу
чеснок - 8-10 зубчиков
горчица дижонская - 4-6 ст. л.
масло оливковое - 2 ст. л.
кориандр - 1,5 ст. л.
семена сельдерея - 1 ст. л.
фенхель - 1 ст. л.
перец кайенский - 1 щепотка
перец черный молотый - по вкусу
соль - по вкусу
Стадии приготовления:
Несколько зубчиков чеснока нарезать тонкими пластинками, остальные – мелко порубить. Свинину без костей вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Сделать надрезы острым ножом, нашпиговать пластинками чеснока.
Растолочь в ступке приправы: зерна кориандра, фенхель и сельдерей. Добавить соль, щепотку кайенского перца, черный молотый перец, рубленый чеснок, зернистую дижонскую горчицу, оливковое масло. Массу перемешать до однородности, обмазать свинину. Держать мясо в холодильнике от двух часов до суток.
За полчаса до приготовления вынуть свинину из холодильника. Завернуть в фольгу, печь в духовке при температуре 180 – 190 градусов в течение 45 – 55 минут. Вынуть буженину с чесноком из духовки, подержать в фольге еще полчаса, развернуть. Подать, нарезав тонкими ломтиками.
Растолочь в ступке приправы: зерна кориандра, фенхель и сельдерей. Добавить соль, щепотку кайенского перца, черный молотый перец, рубленый чеснок, зернистую дижонскую горчицу, оливковое масло. Массу перемешать до однородности, обмазать свинину. Держать мясо в холодильнике от двух часов до суток.
За полчаса до приготовления вынуть свинину из холодильника. Завернуть в фольгу, печь в духовке при температуре 180 – 190 градусов в течение 45 – 55 минут. Вынуть буженину с чесноком из духовки, подержать в фольге еще полчаса, развернуть. Подать, нарезав тонкими ломтиками.