| Постоянная ссылка на рецепт | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=37470 |
| Название: | Севиче из красной рыбы, авокадо и манго |
| Категория | Салаты / Из рыбы и морепродуктов |
| Дата добавления рецепта: | 12.10.17 22:25:05 рецепт прочитали: 276 |
| Специальные характеристики блюда: |
Национальная кухня Перуанская кухняСпособы приготовления Маринование Нарезка |
Ингредиенты:
филе красной рыбы - 300 г
перец болгарский красный - 1 шт.
авокадо - 1 шт.
манго - 1 шт.
лук репчатый фиолетовый - 1 головка
кинза - по потребности
для маринада:
лимон - 1/2 шт.
уксус рисовый - 1/3 стакана
мирин - 1/3 стакана
масло оливковое - 6 ст. л.
имбирь - 2 ч. л.
перец черный молотый - по вкусу
соль - по вкусу
перец болгарский красный - 1 шт.
авокадо - 1 шт.
манго - 1 шт.
лук репчатый фиолетовый - 1 головка
кинза - по потребности
для маринада:
лимон - 1/2 шт.
уксус рисовый - 1/3 стакана
мирин - 1/3 стакана
масло оливковое - 6 ст. л.
имбирь - 2 ч. л.
перец черный молотый - по вкусу
соль - по вкусу
Стадии приготовления:
Нарезать филе красной рыбы, манго, красный лук, сладкий болгарский перец кубиками среднего размера. Добавить рубленую зелень кинзы. Для маринада смешать сок и цедру половины лимона, оливковое масло, мирин, рисовый уксус, тертый очищенный имбирь. Соль и перец – по вкусу.
Заправить овощи и рыбу, оставить на десять минут для пропитывания. Нарезать кубиками авокадо, полить лимонным соком, посолить и поперчить. Салат оформить с помощью специального кольца. Выложить в него слой авокадо, затем – рыбно-овощную смесь. Для украшения севиче из красной рыбы, авокадо и манго – красная икра и листочки свежего зеленого и фиолетового базилика.
Заправить овощи и рыбу, оставить на десять минут для пропитывания. Нарезать кубиками авокадо, полить лимонным соком, посолить и поперчить. Салат оформить с помощью специального кольца. Выложить в него слой авокадо, затем – рыбно-овощную смесь. Для украшения севиче из красной рыбы, авокадо и манго – красная икра и листочки свежего зеленого и фиолетового базилика.
Комментарий автора:
К рыбе можно добавить любые морепродукты, осьминогов и кальмаров нужно предварительно отварить. Другими ингредиентами могут быть стебли сельдерея и перец чили. Мирин (рисовое вино) легко заменяется светлым сухим хересом.