| Постоянная ссылка на рецепт | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=38008 |
| Название: | Профитроли с начинкой |
| Категория | Холодные блюда и закуски / Разные |
| Дата добавления рецепта: | 26.10.17 08:51:57 рецепт прочитали: 235 |
| Специальные характеристики блюда: |
Способы приготовления Блендер Вареное Жареное Нарезка Смешивание Тёрка |
Ингредиенты:
Для теста:
яйцо – 4 шт.
сливочное масло – 0,1 кг
мука – 180 г
соль – 2 г
Для первой начинки:
куриная печень – 0,3 кг
лук – 0,1 кг
морковь – 0,1 кг
зелень – по усмотрению
сметана – 60 г
соль – по вкусу
Для второй начинки:
форель или сёмга (слабосолёная) – 150 г
зелень – по усмотрению
сметана – 60 г
красная икра – 20 г
яйцо – 4 шт.
сливочное масло – 0,1 кг
мука – 180 г
соль – 2 г
Для первой начинки:
куриная печень – 0,3 кг
лук – 0,1 кг
морковь – 0,1 кг
зелень – по усмотрению
сметана – 60 г
соль – по вкусу
Для второй начинки:
форель или сёмга (слабосолёная) – 150 г
зелень – по усмотрению
сметана – 60 г
красная икра – 20 г
Стадии приготовления:
1. Сначала готовим профитроли. Нужно вскипятить воду (250 грамм) и добавить масло, соль и ещё раз довести до кипения. Потом всыпаем муку, мешаем и провариваем пару минут, после чего слегка остужаем. Вбиваем по очереди яйца, после каждого перемешивать. Застилаем противень пергаментом и выкладываем полученное тесто в виде шариков (используйте ложку или кондитерский шприц). На 40 минут отправляем в духовку (температура 180 градусов).
2. Для первой начинки нужно мелко нарезать лук и обжарить его на масле. Натираем морковь и отправляем к луку обжариваться ещё несколько минут. Добавляем печёнку и соль, накрываем крышкой и готовим 10 минут. Измельчаем данную массу блендером (можно использовать мясорубку) и выкладываем сметану, всё перемешиваем.
3. Для второй начинки смешиваем мелко порезанную форель и зелень, красную икру и сметану, всё перемешиваем.
4. Каждый профитроли разрезаем на две части, наполняем начинкой и соединяем назад две половинки.
2. Для первой начинки нужно мелко нарезать лук и обжарить его на масле. Натираем морковь и отправляем к луку обжариваться ещё несколько минут. Добавляем печёнку и соль, накрываем крышкой и готовим 10 минут. Измельчаем данную массу блендером (можно использовать мясорубку) и выкладываем сметану, всё перемешиваем.
3. Для второй начинки смешиваем мелко порезанную форель и зелень, красную икру и сметану, всё перемешиваем.
4. Каждый профитроли разрезаем на две части, наполняем начинкой и соединяем назад две половинки.