| Постоянная ссылка на рецепт | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=39939 |
| Название: | Рататуй |
| Категория | Горячие блюда / Блюда из овощей, бобовых |
| Дата добавления рецепта: | 05.01.18 02:38:44 рецепт прочитали: 254 |
| Специальные характеристики блюда: |
Назначение блюда На обед На ужин На природу-пикникСпособы приготовления Духовка Жареное Нарезка Тёрка |
Ингредиенты:
кабачок(можно цукини) - 1 шт.
баклажан - 1 шт.
репчатый лук - 1 шт.
томаты вяленые - 3 шт.
болгарский перец - 1 шт.
томаты - 10 шт.
чеснок(зубчик) - 4 шт.
базилик(веточка) - 2 шт.
баклажан - 1 шт.
репчатый лук - 1 шт.
томаты вяленые - 3 шт.
болгарский перец - 1 шт.
томаты - 10 шт.
чеснок(зубчик) - 4 шт.
базилик(веточка) - 2 шт.
Стадии приготовления:
1. Лук и болгарский перец нарезаем кубиками, вяленые томаты и чеснок - мелко.
2. В сковороде разогреваем оливковое масло, добавляем 3 нарезанных зубчика чеснока и обжариваем в течение 30 секунд, затем добавляем лук и слегка припускаем до прозрачности, добавляем болгарский перец и обжариваем 10 минут на среднем огне.
3. 6 томатов разрезаем пополам и натираем на терке, оставляя кожуру. Добавляем получившееся томатное пюре и вяленые томаты в припущенные овощи. Для аромата можно добавить томатное пюре или пасту.
Рататуй 4. Базилик мелко нарезаем и добавляем к овощной смеси. Солим, перчим по вкусу. Убавляем огонь до минимума и оставляем овощи тушиться на 15 минут.
5. Тонкими кружочками нарезаем баклажан, кабачок, оставшиеся томаты.
Рататуй 6. В форму для запекания выкладываем тушеные овощи. На них ровными рядами укладываем кружочки баклажан, кабачков и томатов. Солим, перчим по вкусу. Добавляем смесь прованских трав и оставшийся чеснок. Слегка поливаем оливковым маслом.
7. Запекаем рататуй в предварительно разогретой духовке 1 - 1,5 часа при температуре 200 градусов. Если вы не хотите, чтобы овощи сверху подрумянивались, закройте форму для запекания фольгой.
2. В сковороде разогреваем оливковое масло, добавляем 3 нарезанных зубчика чеснока и обжариваем в течение 30 секунд, затем добавляем лук и слегка припускаем до прозрачности, добавляем болгарский перец и обжариваем 10 минут на среднем огне.
3. 6 томатов разрезаем пополам и натираем на терке, оставляя кожуру. Добавляем получившееся томатное пюре и вяленые томаты в припущенные овощи. Для аромата можно добавить томатное пюре или пасту.
Рататуй 4. Базилик мелко нарезаем и добавляем к овощной смеси. Солим, перчим по вкусу. Убавляем огонь до минимума и оставляем овощи тушиться на 15 минут.
5. Тонкими кружочками нарезаем баклажан, кабачок, оставшиеся томаты.
Рататуй 6. В форму для запекания выкладываем тушеные овощи. На них ровными рядами укладываем кружочки баклажан, кабачков и томатов. Солим, перчим по вкусу. Добавляем смесь прованских трав и оставшийся чеснок. Слегка поливаем оливковым маслом.
7. Запекаем рататуй в предварительно разогретой духовке 1 - 1,5 часа при температуре 200 градусов. Если вы не хотите, чтобы овощи сверху подрумянивались, закройте форму для запекания фольгой.
Рекомендации по сервировке
(подаче блюда к столу):
(подаче блюда к столу):
Перед подачей готовое блюдо можно посыпать чесноком и свежей зеленью петрушки.
Комментарий автора:
Рататуй-это простое овощное рагу, традиционное блюдо прованской кухни, состоящее из кабачков, баклажан, помидоров, перца, лука и чеснока, смеси прованских трав и оливкового масла. Не смотря на простоту приготовления и ингредиентов, рататуй обладает очень ярким вкусом. Рататуй вкусен и в горячем и холодном виде, его можно использовать как закуску, основное блюдо или как соус для пасты, риса и лапши. Готовый рататуй очень хорошо и долго хранится в холодильнике.
И конечно же не стоит забывать о специях, это наверное основной ингредиент, который определяет вкус и аромат всего блюда. Вы можете использовать готовую смесь прованских трав, но убедитесь, что там присутствую хотя бы некоторые из необходимых: тимьян, фенхель, чабер, базилик и розмарин.
И конечно же не стоит забывать о специях, это наверное основной ингредиент, который определяет вкус и аромат всего блюда. Вы можете использовать готовую смесь прованских трав, но убедитесь, что там присутствую хотя бы некоторые из необходимых: тимьян, фенхель, чабер, базилик и розмарин.