| Постоянная ссылка на термин | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=40173 |
| Термин: | Листья лайма |
| Категория | КУЛИНАРНЫЙ СЛОВАРЬ / Л |
| Дата добавления термина: | 11.01.18 12:28:13 термин прочитали: 276 |
Описание термина:
Листья лайма – листики небольшого дерева из семейства цитрусовых, ближайшего родственника лимона. Родиной лайма ученые считают Юго-Восточную Азию, произрастаете он в Индии, Таиланде, на Шри-Ланке.
Многие думают, что лайм – гибрид лимона, но это не так. Ученые утверждают, что именно лимоны произошли в результате скрещивания лайма и других цитрусовых.
Путаница происходит из-за похожей формы этих плодов. Плоды лайма могут быть не только зелеными, но и желтыми, что только увеличивает сходство. Лайм имеет тоньше кожицу, если сравнивать его с лимоном, и мякоть зеленого оттенка. Лайм содержит больше сока и кислоты, хотя встречаются кислые, сладкие и горькие сорта. Качественный лайм имеет гладкую, блестящую кожицу, и сочную, нежную мякоть, дольки которой должны хорошо отделяться.
Листья обычно собирают с дерева, которое называется каффир-лайм (или кафрский лайм), родиной этого растения считают Индонезию. Также листья собирают непосредственно с лайма.
Каффир-лайм представляет собой плодовое дерево семейства цитрусовых. Это дерево не является непосредственно лаймом, его относят к подряду Папеда. В Азии плоды этого дерева известны под названием макрут, или же каффир-лайм. Плод похож на лайм, его кожура бугристая, темно-зеленого цвета. В гастрономических целях этот плод не употребляют: в нем мало сока и он очень кислый. В кулинарии используют его кожуру. Главная ценность этого растения заключается в его листьях, именно их используют в кулинарии. Листочки каффир-лайма достаточно совсем немного примять для того, чтобы почувствовать цитрусовый аромат, похожий на запах лимона.
Листья каффир-лайма можно использовать в качестве природного ароматизатора: они прекрасно очищают воздух и наполняют жилище приятным запахом. Листья растения очень ароматные, их активно используют в кулинарии. Они легко узнаваемы. По цвету они изумрудно-зеленые, с двустворчатыми лопастями. Внешне эти листья напоминают два сросшихся листа, но это иллюзия. Потрясающий аромат, который исходит от листьев, делает их одной из самых ценных пряностей азиатской кухни.
Многие думают, что лайм – гибрид лимона, но это не так. Ученые утверждают, что именно лимоны произошли в результате скрещивания лайма и других цитрусовых.
Путаница происходит из-за похожей формы этих плодов. Плоды лайма могут быть не только зелеными, но и желтыми, что только увеличивает сходство. Лайм имеет тоньше кожицу, если сравнивать его с лимоном, и мякоть зеленого оттенка. Лайм содержит больше сока и кислоты, хотя встречаются кислые, сладкие и горькие сорта. Качественный лайм имеет гладкую, блестящую кожицу, и сочную, нежную мякоть, дольки которой должны хорошо отделяться.
Листья обычно собирают с дерева, которое называется каффир-лайм (или кафрский лайм), родиной этого растения считают Индонезию. Также листья собирают непосредственно с лайма.
Каффир-лайм представляет собой плодовое дерево семейства цитрусовых. Это дерево не является непосредственно лаймом, его относят к подряду Папеда. В Азии плоды этого дерева известны под названием макрут, или же каффир-лайм. Плод похож на лайм, его кожура бугристая, темно-зеленого цвета. В гастрономических целях этот плод не употребляют: в нем мало сока и он очень кислый. В кулинарии используют его кожуру. Главная ценность этого растения заключается в его листьях, именно их используют в кулинарии. Листочки каффир-лайма достаточно совсем немного примять для того, чтобы почувствовать цитрусовый аромат, похожий на запах лимона.
Листья каффир-лайма можно использовать в качестве природного ароматизатора: они прекрасно очищают воздух и наполняют жилище приятным запахом. Листья растения очень ароматные, их активно используют в кулинарии. Они легко узнаваемы. По цвету они изумрудно-зеленые, с двустворчатыми лопастями. Внешне эти листья напоминают два сросшихся листа, но это иллюзия. Потрясающий аромат, который исходит от листьев, делает их одной из самых ценных пряностей азиатской кухни.