Автор рецепта:
sweetbabysnoopy       |       Copyright © Lozhka.su

Постоянная ссылка на рецепт	http://www.lozhka.su/recipe.php?id=40402
Название:	Греческий салат с бальзамическим жемчугом
Категория	Салаты / Из овощей, грибов, сыра
Дата добавления рецепта:	24.01.18 01:33:47   рецепт прочитали: 300
Специальные характеристики блюда:	Способы приготовления    Водяная баня    Нарезка    Охлажденное в холодильнике или морозилке    Смешивание    Другое

- огурец - 2 шт.,
- лук репчатый красный - 2 кусок,
- салат айсберг - 1 пучок,
- перец болгарский - 1 шт.,
- маслины - 7 шт.,
- каперсы - 7 шт.,
- сыр фета - 50 г,
- рукола - 1 пучок,
- базилик красный - 2 пучок,
- базилик - 2 пучок,
- смесь 5 перцев по вкусу,
- уксус бальзамический - 100 мл,
- масло оливковое по вкусу,
- агар-агар по вкусу,
- соль по вкусу

 

Очищаем красный лук, отрезаем два ломтика и разделяем на кольца. В миску выкладываем салат айсберг. Огурцы, ½ болгарского перца крупно нарезаем размером с маслину.

Выкладываем нарезанные овощи в миску. Добавляем рукколу, листочки зелёного и фиолетового базилика, 5-7 штук каперсов и маслины с косточками.

Приготовим бальзамический жемчуг. 50-100 мл бальзамического уксуса разогреваем в сотейнике, но не доводим до кипения. В уксусе, помешивая, растворяем ½ ч. л. агар-агара. Набираем загустевший уксус в шприц.

Предварительно замораживаем в морозилке 100-150 мл оливкового масла в течение 30 минут. В застывшее оливковое масло по капле выдавливаем уксус.

Получившиеся бальзамические жемчужины должны опуститься на дно миски с маслом. Процеживаем через сито масло с жемчужинами.

Салат солим, перчим и перемешиваем. Выкладываем салат на тарелку, добавляем 40-50 г сыра фета и кольца лука. Затем заправляем салат оливковым маслом.

Украшаем бальзамическим жемчугом и листиками базилика. Приятного аппетита!