| Постоянная ссылка на рецепт | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=40971 |
| Название: | Ливерная колбаса домашняя |
| Категория | Горячие блюда / Блюда из мяса / Колбаса, ветчина и т.п. |
| Дата добавления рецепта: | 22.02.18 18:01:09 рецепт прочитали: 272 |
| Специальные характеристики блюда: |
Способы приготовления Вареное Мясорубка Нарезка Смешивание |
Ингредиенты:
язык - 250 г
спинное сало - 250 г
печень - 1,3 кг
жирная грудинка - 1,3 кг
голова без костей - 1,5 кг
почки - 250 г
сердце - 750 г
хрящ или шкура - 1 кг
кишка - 15 метров
лук - 1,5 кг
чеснок - 1 головка
соль и перец - по вкусу
спинное сало - 250 г
печень - 1,3 кг
жирная грудинка - 1,3 кг
голова без костей - 1,5 кг
почки - 250 г
сердце - 750 г
хрящ или шкура - 1 кг
кишка - 15 метров
лук - 1,5 кг
чеснок - 1 головка
соль и перец - по вкусу
Стадии приготовления:
Все субпродукты необходимо отварить до готовности без добавления соли. Печень стоит заранее замочить в молоке, чтобы избавиться от присущей ей горечи. Мясо необходимо остудить и измельчить на мясорубке. Получившийся бульон процедите, и оставьте в холодном месте, а после добавьте небольшое количество в полученный фарш, чтобы он получился сочным. Овощи нужно измельчить, залить кипятком, а после, слив воду, отправить их к фаршу. Затем по вкусу добавьте соль и перец, попробуйте. При помощи специальной насадки на мясорубке или любым другим способом нужно наполнить кишки. Оставшийся после варки бульон доведите до кипения и проварите в нем колбасу. Когда она всплывет, можно считать что готова. Вытяните ливерную колбасу и поставьте ее в холод.