| Постоянная ссылка на рецепт | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=4190 |
| Название: | Печёночный паштет |
| Категория | Холодные блюда и закуски / Из мяса и птицы |
| Дата добавления рецепта: | 14.10.12 17:44:54 рецепт прочитали: 896 |
Ингредиенты:
300 грамм телячей или говяжей печени
1 морковь
1 луковица
сливочное масло - 30-40 гр
растительное масло
соль
1 морковь
1 луковица
сливочное масло - 30-40 гр
растительное масло
соль
Стадии приготовления:
Печень вымочить 2 часа в молоке или воде.
Печень кладем в кипящую воду, варим 20 минут под закрытой крышкой.
Печень остужаем, очищаем от плёнок (т.к. их легче снимать с вареной печени), режем на мелкие кубики и на время откладываем в сторону, пока готовится лук и морковь (см. ниже)
Режем репчатый лук и обжариваем его до светло-золотистого цвета (недолго)
Натираем на терке морковь и добавляем её в сковороду к луку на 5 минут, закрываем крышку.
Вареную печень добавляем в сковороду к луку с морковью, также добавляем полстакана воды и сливочное масло. Оставляем тушиться под крышкой 15-20 минут.
К окончанию тушения солим печень.
Содержимое сковороды кладем в блендер и измельчаем на высокой скорости до состояния пасты.
Печень кладем в кипящую воду, варим 20 минут под закрытой крышкой.
Печень остужаем, очищаем от плёнок (т.к. их легче снимать с вареной печени), режем на мелкие кубики и на время откладываем в сторону, пока готовится лук и морковь (см. ниже)
Режем репчатый лук и обжариваем его до светло-золотистого цвета (недолго)
Натираем на терке морковь и добавляем её в сковороду к луку на 5 минут, закрываем крышку.
Вареную печень добавляем в сковороду к луку с морковью, также добавляем полстакана воды и сливочное масло. Оставляем тушиться под крышкой 15-20 минут.
К окончанию тушения солим печень.
Содержимое сковороды кладем в блендер и измельчаем на высокой скорости до состояния пасты.
Комментарий автора:
Если паштет получился немного жидким, это не страшно - он застынет.
В печеночном паштете присутствуют такие важные элементы как железо и витамин А.
В печеночном паштете присутствуют такие важные элементы как железо и витамин А.