| Постоянная ссылка на рецепт | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=42195 |
| Название: | Идеальный бургер — как приготовить котлеты для бургеров |
| Категория | Холодные блюда и закуски / Бутерброды |
| Дата добавления рецепта: | 04.04.18 21:26:39 рецепт прочитали: 247 |
| Специальные характеристики блюда: |
Национальная кухня Американская кухняСпособы приготовления Духовка Жареное Мясорубка Нарезка Охлажденное в холодильнике или морозилке |
Ингредиенты:
нежирная свинина - 1,5 кг
свиное сало - 100-150 г
черствый белый хлеб - 150 г
молоко - 100 мл
репчатый лук - 150 г
молотые сушеные специи для котлет - 10 г
черный перец, растительное масло, соль - по вкусу
для бургеров:
булочки - по потребности
маринованный лук - по потребности
сыр - по потребности
маринованные огурцы - по потребности
помидоры - по потребности
базилик, свежий салат - по потребности
горчица в зёрнах, майонез или кетчуп - по потребности
свиное сало - 100-150 г
черствый белый хлеб - 150 г
молоко - 100 мл
репчатый лук - 150 г
молотые сушеные специи для котлет - 10 г
черный перец, растительное масло, соль - по вкусу
для бургеров:
булочки - по потребности
маринованный лук - по потребности
сыр - по потребности
маринованные огурцы - по потребности
помидоры - по потребности
базилик, свежий салат - по потребности
горчица в зёрнах, майонез или кетчуп - по потребности
Стадии приготовления:
Нежирную свинину нарезаем небольшими кубиками. Плёнки, сухожилия, жилы тщательно срезаем. К мясу добавляем примерно 150 г свиного сала, без него котлеты будут сухими. Пропускаем мясо с салом через мясорубку, фарш для бургера должен получиться гладким, поэтому выбирайте насадку с мелкими отверстиями. Репчатый лук чистим от шелухи, нарезаем, перемалываем в мясорубке после мяса. С чёрствого батона срезаем корочку, мякиш режем кубиками, смешиваем с холодным молоком. Добавляем размоченный в молоке хлеб и измельченный репчатый лук в миску к мясному фаршу. Приправляем фарш – насыпаем свежесмолотый чёрный перец, соль по вкусу и молотые сушеные травы (приправу для котлет). Хорошо вымешиваем фарш для бургера. Месить его лучше руками, также как тесто. Затем готовый фарш убираем на 30 минут в холодильное отделение. Далее понадобятся кухонные весы, чтобы слепить идеальные котлеты. В этом рецепте я готовила очень большие бургеры (king size), поэтому на одну порцию брала по 180 г фарша. Отмеряем нужное количество фарша, лепим плоские круглые котлеты для бургера, укладываем на доску. В сковороде нагреваем столовую ложку рафинированного растительного масла без запаха. Быстро обжариваем котлетки с каждой стороны до золотистого цвета, перекладываем на противень. Отправляем противень в нагретую до 180 градусов духовку на 12 минут.
Итак, булочки для бургера разогреваем в тостере или духовке, смазываем нижнюю половинку зерновой горчицей, сверху кладём лист салата, несколько листочков базилика и кружочек помидора. На горячую котлету кладём тонкий ломтик плавленого сыра, всё вместе укладываем на помидор. Добавляем маринованный лучок, огурчики, ещё немного зелени, майонез или кетчуп и вторую половину тёплой булочки. Идеальный бургер готов.
Итак, булочки для бургера разогреваем в тостере или духовке, смазываем нижнюю половинку зерновой горчицей, сверху кладём лист салата, несколько листочков базилика и кружочек помидора. На горячую котлету кладём тонкий ломтик плавленого сыра, всё вместе укладываем на помидор. Добавляем маринованный лучок, огурчики, ещё немного зелени, майонез или кетчуп и вторую половину тёплой булочки. Идеальный бургер готов.