Автор рецепта:
olga-mama       |       Copyright © Lozhka.su

Постоянная ссылка на рецепт	http://www.lozhka.su/recipe.php?id=43774
Название:	Холодец с куриной грудкой и свиной ножкой
Категория	Холодные блюда и закуски / Из мяса и птицы
Дата добавления рецепта:	27.03.20 10:55:11   рецепт прочитали: 207
Калорийность блюда:	высокая
Общее время приготовления:	от 120 до 150 мин.
Специальные характеристики блюда:	Назначение блюда    На обед    На ужин    На праздник Способы приготовления    Блендер    Вареное    Нарезка    Охлажденное в холодильнике или морозилке    Смешивание

- Свиная ножка с копытцем - 1 шт.,
- Куриная грудка - 1 шт.,
- Морковь - 1 шт.,
- Лук репчатый - 1 шт.,
- Чеснок - 2 зубчик,
- Перец чёрный молотый по вкусу,
- Лавровый лист - 3 листок,
- Соль по вкусу

 

Свиную ножку тщательно помыть (почистить). Копытце можно вырезать или же очень тщательно очистить ножом. Ножку можно порубить на несколько частей. Мясо курицы и ножку положить в кастрюлю, залить водой. Воды должно быть достаточно много - она хорошо должна закрывать мясо. Поставить на огонь и пусть оно варится часа 2. Огонь после закипания убавить. Где-то за полчаса до окончания варки, положить в бульон морковь, лавровый лист. По ходу варки воду можно доливать, но по немногу. Как только мясо будет готово. Вынуть шумовкой отдельно ножку, остудить и разобрать ее, то есть отделить мясо от костей.

Куриное мясо порезать мелкими кусочками. Вынуть из бульона морковь, а бульон процедить через дуршлаг, чтобы там не осталось косточек (такое может быть). В бульон положить мясо от ножки и пройтись по нему блендером.

Положить во взбитый бульон мясо курицы, посолить, поперчить. Луковицу очистить и порезать мелко и тоже отправить вместе с чесноком в общую массу (чеснок порезать). Если лук сильно горький, обдать его кипятком. Морковь нужна для украшения холодца.

Хорошо размешать, попробовать на соль и перец. Залить в судочки или тарелки. По верху разложить кружочки из моркови. Поставить в холод. Приятного аппетита!

Я люблю холодец густой, чтобы резался. Если вы хотите, чтобы был студень, не надо взбивать его блендером и используйте больше воды.