| Постоянная ссылка на рецепт | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=45278 |
| Название: | Рагу из ягненка |
| Категория | Горячие блюда / Блюда из мяса / Из баранины |
| Дата добавления рецепта: | 07.02.26 16:51:47 |
| Специальные характеристики блюда: |
Способы приготовления Жареное Нарезка Тушеное |
Ингредиенты:
лопатка ягнёнка, без кости - 1 кг
картофель - 8 шт.
мелкая морковь - 500 г
репчатый лук, не крупный - 12 шт
изюм - 50 г
чеснок - 1 зубчик
душистые травы - 1 пучок
оливковое масло - 3 ст.л.
мука - 2 ст.л.
свежая петрушка - 1 ст.л.
сухой разморин - 1/2 ч.л.
перец - по вкусу
соль - по вкусу
картофель - 8 шт.
мелкая морковь - 500 г
репчатый лук, не крупный - 12 шт
изюм - 50 г
чеснок - 1 зубчик
душистые травы - 1 пучок
оливковое масло - 3 ст.л.
мука - 2 ст.л.
свежая петрушка - 1 ст.л.
сухой разморин - 1/2 ч.л.
перец - по вкусу
соль - по вкусу
Стадии приготовления:
Нарезать мясо кубиками. Затем почистить чеснок. Подогреть оливковое масло толстостенной кастрюле (чугунной кастрюле) на умеренном огне и на нем поджарить немного мяса. Затем посыпать мукой, солью и перцем. Готовить в течение нескольки минут (всегда на умеренном огне), постоянно помешивая деревянной ложкой, до тех пор, пока мука поменяет немного цвет. Раздавить чеснок в чесночнице, и положить его в кастрюлю. Добавить душистые травы, розмарин и воды. Накрыть крышкой, довести до кипения, затем уменьшить огонь и дать потушиться в течение 40 минут. После 40 минут варки, добавить к мясу картофель, морковь, лук и изюм. В это время почистить картофель и морковь ножиком для овощей, помыть их и дайть стечься на сите. Наконец очистить лук. Накрыть крышкой и готовить в течение 45 минут, следя за тем, чтобы картофель был покрыт жидкостью. Когда рагу сварено, попробовать, если достаточно приправы вытащить душистые травы (пучок). Снять жир от варки при помощи шумовки, и выложить рагу в блюдо в котором подадим на стол посыпав нарезанной петрушкой.