| Постоянная ссылка на термин | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=5814 |
| Термин: | Шоколад молочный |
| Категория | КУЛИНАРНЫЙ СЛОВАРЬ / Ш |
| Дата добавления термина: | 22.12.12 21:30:06 термин прочитали: 387 |
Описание термина:
Шоколад молочный содержит следующие ингредиенты: тертое какао, какао-масло, какао-порошок, сухое либо сгущенное молоко, сахар. По европейским стандартам истинный молочный шоколад должен содержать не менее 25% твердых компонентов, но лучшие сорта содержат, как правило, 30-50% какао. Сливки или молоко допустимы как сухие обезжиренные, так и сгущенные с сахаром. Жиры могут быть растительными, хотя предпочтительнее использование жиров молочного происхождения.
Производители придают шоколаду приятный аромат с помощью ванилина - искусственного заменителя ванили, которая отличается ярко выраженными афродизиакальными свойствами и дороговизной.
Молочный шоколад включает большое количество сахара или его заменителей (до 55%). Часто в составе встречается эмульгатор - соевый лецитин, увеличивающий температуру плавления и срок хранения лакомства.
Молочный шоколад отличается от других разновидностей, - темного или горького, созвучием ароматных ноток какао и сливочного вкуса. Его используют для глазирования шоколадных батончиков, тортов, печений, конфет.
Теобромин, содержащийся в молочном шоколаде, улучшает мозговую деятельность (в особенности память), стимулирует работу сердца. Продукт содержит необходимые организму калий, кальций, магний, железо.
Производители придают шоколаду приятный аромат с помощью ванилина - искусственного заменителя ванили, которая отличается ярко выраженными афродизиакальными свойствами и дороговизной.
Молочный шоколад включает большое количество сахара или его заменителей (до 55%). Часто в составе встречается эмульгатор - соевый лецитин, увеличивающий температуру плавления и срок хранения лакомства.
Молочный шоколад отличается от других разновидностей, - темного или горького, созвучием ароматных ноток какао и сливочного вкуса. Его используют для глазирования шоколадных батончиков, тортов, печений, конфет.
Теобромин, содержащийся в молочном шоколаде, улучшает мозговую деятельность (в особенности память), стимулирует работу сердца. Продукт содержит необходимые организму калий, кальций, магний, железо.