Автор рецепта:
galili       |       Copyright © Lozhka.su

Постоянная ссылка на рецепт	http://www.lozhka.su/recipe.php?id=6035
Название:	Капоната, закуска итальянская
Категория	Холодные блюда и закуски / Из овощей
Дата добавления рецепта:	23.12.12 07:56:56   рецепт прочитали: 462
Специальные характеристики блюда:	Национальная кухня    Итальянская кухня Способы приготовления    Тушеное

Базилик сухой – 0,5 чайной ложки
Орегано сухой – 0,5 чайной ложки
Перец черный крупномолотый
Масло оливковое – 2-3 столовые ложки
Петрушка – 1 небольшой пучок
Каперсы – 1 столовая ложка с горкой
Оливки без косточек - горсть
Помидоры – 3 штуки
Сельдерей – 1 черешок
Перец желтый – 1 штука
Перец красный – 1 штука
Лук репчатый – 1 штука, среднего размера
Баклажан крупный – 1 штука
Чеснок – 1-3 зубчика
Соль крупная

Баклажаны нужно нарезать на крупные кубики, положить все в дуршлаг, присыпать немного солью и оставить на полчаса. Соку дать стечь, кубики хорошенько ополоснуть в воде, а затем обсушить. В глубокой сковородке разогреть две столовые ложки оливкового масла. Аккуратно всыпать баклажаны и готовить на небольшом огне десять минут, пока они не станут слегка поджаренными и мягкими. Шумовкой аккуратно вынуть баклажаны и отставить их в сторонку. Очистить сельдерей, лук и сладкий перец и мелко все нарезать. Влить в эту же посуду оставшееся масло, добавить сладкий перец, лук и сельдерей. Готовить все овощи нужно на небольшом огне десять минут. Затем добавить туда баклажаны. Порубить помидоры с петрушкой и чесноком. Оливки нужно тонко нарезать, смешать их с помидорами. Добавить получившуюся массу, орегано, перец, каперсы и базилик в сковородку с овощами. Тушить 45 минут, пока все овощи не станут довольно мягкими. Дать закуске настояться не менее трех часов.