Автор рецепта:
evil18       |       Copyright © Lozhka.su

Постоянная ссылка на рецепт	http://www.lozhka.su/recipe.php?id=6073
Название:	Филе миньон с соусом бефстроганов
Категория	Горячие блюда / Блюда из мяса / Из говядины
Кол-во порций блюда:	4
Дата добавления рецепта:	23.12.12 09:49:51   рецепт прочитали: 495
Общее время приготовления:	30 мин.
Специальные характеристики блюда:	Назначение блюда    На праздник Национальная кухня    Русская кухня Праздничная кухня    День рождения | Юбилей    Новый год - 31.12    Рождество - 25.12/07.01    День Св. Валентина - 14.02    23 февраля    8 марта Способы приготовления    Жареное

Вырезка говяжья - 900 г
Лук репчатый - 1 головка
Чеснок - 2 зубчика
Грибы белые - 250 г
Коньяк - 1/4 стакана
Бульон говяжий - 125 мл
Сметана - 175 г
Соль - 1,25 чайные ложки
Перец черный молотый - 3/4 чайные ложки

Четыре стейка из говяжьей вырежки (филе миньон) посыпьте солью с перцем, выложите на раскаленную сковороду с шипящим маслом и обжарьте с каждой стороны по 3 минуты, переворачивая мясо щипцами.
Пока готовится мясо, пассеруйте очень тонко нарезанный лук (полукольцами) и чеснок, добавив в сковороду 1/2 чайной ложки соли. Через 3 минуты туда же насыпьте нарезанные грибы и продолжайте пассеровать.
Через 4 минуты влейте в сковороду с луком и грибами коньяк и, часто помешивая, дождитесь, когда коньяк испарится. Добавьте бульона и, накрыв сковороду крышкой, оставьте на огне на 4 минуты.
Снимите сковороду с огня и положите в нее сметану. Все тщательно перемешайте.
Когда говядина будет готова, выложите миньоны на тарелки и полейте соусом. Подавайте с яичной лапшой.