Автор рецепта:
evil18       |       Copyright © Lozhka.su

Постоянная ссылка на рецепт	http://www.lozhka.su/recipe.php?id=6108
Название:	Кролик в белом вине
Категория	Горячие блюда / Блюда из мяса / Из кролика, зайца
Кол-во порций блюда:	6
Дата добавления рецепта:	23.12.12 11:55:05   рецепт прочитали: 559
Общее время приготовления:	130 мин.
Специальные характеристики блюда:	Назначение блюда    На праздник Национальная кухня    Французская кухня Праздничная кухня    День рождения | Юбилей    Новый год - 31.12    Рождество - 25.12/07.01    23 февраля    8 марта Способы приготовления    Тушеное

Кролик - 1 штука
Вино белое полусладкое - 1 л
Лук репчатый - 2 головки
Бекон - 150 г
Аджика - 1 столовая ложка
Травы прованские - по вкусу
Петрушка - 1 пучок
Сметана - 250 г

Кролика замочить на ночь в кастрюле с белым вином, а наутро слить часть вина — примерно половину — столько подливки нужно не будет, потому что получится не рагу, а суп. А нужно рагу.
Лук нарезать не слишком крупно, но и не слишком мелко и добавить к кролику. Нежирный бекон нарезать тонкими длинными полосками и также отправить в кастрюлю. Туда же добавить ложку аджики (лучше рыночной: она душистее), поставить на огонь и тушить около часа.
После всыпать сухие прованские травы, тушить еще час, периодически проверяя на готовность.
Когда кролик будет готов, добавить еще трав, крупно нарезанную петрушку и сметану. Подавать в глубокой тарелке. На гарнир отлично подойдет гречка.