| Постоянная ссылка на термин | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=6151 |
| Термин: | Ветчина варено-копченая |
| Категория | КУЛИНАРНЫЙ СЛОВАРЬ / В |
| Дата добавления термина: | 24.12.12 05:50:21 термин прочитали: 422 |
Описание термина:
Технология производства такая: свиной окорок вымачивают в маринаде или рассоле несколько часов, затем долго коптят, а после этого варят с пряностями. Варено-копченая ветчина обычно имеет нежно-розовый цвет и золотистую негрубую корочку.