| Постоянная ссылка на термин | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=6153 |
| Термин: | Ветчина йоркская |
| Категория | КУЛИНАРНЫЙ СЛОВАРЬ / В |
| Дата добавления термина: | 24.12.12 05:52:36 термин прочитали: 430 |
Описание термина:
Свиной окорок при производстве настоящей йоркской ветчины сначала солят сухим способом, не вымачивая в рассоле, а затем коптят и высушивают, отчего мясо становится таким плотным и прочным, что его можно даже тушить.