| Постоянная ссылка на рецепт | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=6182 |
| Название: | Стейк говяжий с розмарином и пюре из белой фасоли |
| Категория | Горячие блюда / Блюда из мяса / Из говядины |
| Кол-во порций блюда: | 4 |
| Дата добавления рецепта: | 24.12.12 07:42:16 рецепт прочитали: 407 |
| Общее время приготовления: | 20 мин. |
| Специальные характеристики блюда: |
Назначение блюда На праздникНациональная кухня Американская кухняПраздничная кухня День рождения | Юбилей Новый год - 31.12 Рождество - 25.12/07.01 23 февраля 8 мартаСпособы приготовления Жареное |
Ингредиенты:
Филе говяжье - 700 г
Масло оливковое - 2 столовые ложки
Чеснок - 2 зубчика
Фасоль белая консервированная - 2 банки
Бульон куриный - 1/3 стакана
Томатная паста - 1 столовая ложка
Розмарин свежий - 1,5 чайные ложки
Вино белое сухое - 1/4 стакана
Маслины без косточек - 6 штук
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Масло оливковое - 2 столовые ложки
Чеснок - 2 зубчика
Фасоль белая консервированная - 2 банки
Бульон куриный - 1/3 стакана
Томатная паста - 1 столовая ложка
Розмарин свежий - 1,5 чайные ложки
Вино белое сухое - 1/4 стакана
Маслины без косточек - 6 штук
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Стадии приготовления:
Четыре сырых говяжьих стейка посыпать солью (3/4 чайной ложки) и перцем (1/4 чайной ложки).
В большой тяжелой сковороде раскалить 1 столовую ложку масла и жарить стейки 5-9 минут на среднем огне, перевернув один раз.
Пока готовится мясо, размельчить чеснок в кухонном комбайне. Добавить 1/3 чайной ложки соли, фасоль, 1 столовую ложку масла, бульон и довести до однородной массы.
Выложить готовые стейки на тарелки и дать им отдохнуть.
Тем временем в сковороду, где жарилось мясо, положить томатную пасту, 1 чайную ложку мелко нарезанного розмарина и пассеровать все на среднем огне 30 секунд.
Добавить в сковороду вино и, активно помешивая, довести до кипения. Через 30 секунд выложить туда же пюре из фасоли и половину нарезанных кольцами маслин. Все тщательно перемешать и готовить на среднем огне 3 минуты.
Снять пюре с огня, приправить солью и перцем по вкусу и подавать со стейками, посыпав оставшимся розмарином и маслинами.
В большой тяжелой сковороде раскалить 1 столовую ложку масла и жарить стейки 5-9 минут на среднем огне, перевернув один раз.
Пока готовится мясо, размельчить чеснок в кухонном комбайне. Добавить 1/3 чайной ложки соли, фасоль, 1 столовую ложку масла, бульон и довести до однородной массы.
Выложить готовые стейки на тарелки и дать им отдохнуть.
Тем временем в сковороду, где жарилось мясо, положить томатную пасту, 1 чайную ложку мелко нарезанного розмарина и пассеровать все на среднем огне 30 секунд.
Добавить в сковороду вино и, активно помешивая, довести до кипения. Через 30 секунд выложить туда же пюре из фасоли и половину нарезанных кольцами маслин. Все тщательно перемешать и готовить на среднем огне 3 минуты.
Снять пюре с огня, приправить солью и перцем по вкусу и подавать со стейками, посыпав оставшимся розмарином и маслинами.