| Постоянная ссылка на рецепт | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=6288 |
| Название: | Карп с красным вином, темным пивом, миндалем и изюмом |
| Категория | Горячие блюда / Блюда из рыбы и морепродуктов |
| Кол-во порций блюда: | 4 |
| Дата добавления рецепта: | 25.12.12 09:18:33 рецепт прочитали: 771 |
| Специальные характеристики блюда: |
Назначение блюда На праздникНациональная кухня Польская кухняПраздничная кухня День рождения | Юбилей Новый год - 31.12 Рождество - 25.12/07.01 День Св. Валентина - 14.02 23 февраля 8 мартаСпособы приготовления Вареное |
Ингредиенты:
Карп - 1 штука
Лук репчатый - 1 головка
Морковь - 2 штуки
Цедра лимонная - 1 столовая ложка
Изюм светлый - 2 столовые ложки
Миндаль - 30 г
Гвоздика - 2 штуки
Уксус винный белый - 2 столовые ложки
Лавровый лист - 1 штука
Корень петрушки - 1 штука
Корень сельдерея - 1 кусок
Перец черный горошком - 3 штуки
Пиво темное - 1/2 л
Вино красное сухое - 1/2 стакана
Сухари толченые - 50 г
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Лук репчатый - 1 головка
Морковь - 2 штуки
Цедра лимонная - 1 столовая ложка
Изюм светлый - 2 столовые ложки
Миндаль - 30 г
Гвоздика - 2 штуки
Уксус винный белый - 2 столовые ложки
Лавровый лист - 1 штука
Корень петрушки - 1 штука
Корень сельдерея - 1 кусок
Перец черный горошком - 3 штуки
Пиво темное - 1/2 л
Вино красное сухое - 1/2 стакана
Сухари толченые - 50 г
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Стадии приготовления:
Карпа очистить, вымыть в холодной проточной воде и разрезать на порционные куски.
Мелко нарезанный лук смешать с уксусом, солью и перцем. Залить этой смесью рыбу и оставить мариноваться примерно на 1 час.
Тем временем, мелко нарезать морковь, цедру лимона, корень петрушки и сельдерея и бросить вместе с пряностями в кастрюлю с кипящей водой. Варить на умеренном огне 40 минут, затем процедить через сито.
В приготовленный отвар добавить пиво, толченные сухари, изюм, мелко нарезанный миндаль, перемешать и на умеренном огне довести до кипения.
В кипящую пивную смесь положить куски карпа и оставить на огне на 15-17 минут. Затем влить в кастрюлю полстакана красного вина и готовить еще 3-4 минуты.
Мелко нарезанный лук смешать с уксусом, солью и перцем. Залить этой смесью рыбу и оставить мариноваться примерно на 1 час.
Тем временем, мелко нарезать морковь, цедру лимона, корень петрушки и сельдерея и бросить вместе с пряностями в кастрюлю с кипящей водой. Варить на умеренном огне 40 минут, затем процедить через сито.
В приготовленный отвар добавить пиво, толченные сухари, изюм, мелко нарезанный миндаль, перемешать и на умеренном огне довести до кипения.
В кипящую пивную смесь положить куски карпа и оставить на огне на 15-17 минут. Затем влить в кастрюлю полстакана красного вина и готовить еще 3-4 минуты.