| Постоянная ссылка на рецепт | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=6434 |
| Название: | Свинина в карамели |
| Категория | Горячие блюда / Блюда из мяса / Из свинины |
| Кол-во порций блюда: | 4 |
| Дата добавления рецепта: | 26.12.12 04:46:58 рецепт прочитали: 851 |
| Общее время приготовления: | 60 мин. |
| Специальные характеристики блюда: |
Назначение блюда На праздникПраздничная кухня День рождения | Юбилей Новый год - 31.12 Рождество - 25.12/07.01 8 мартаСпособы приготовления Тушеное |
Ингредиенты:
Свинина - 500 г
Лук зеленый - 6 штук
Корень имбиря - 30 г
Чеснок - 2 зубчика
Сахар - 2 столовые ложки
Бадьян - 1 штука
Корица молотая - 1 чайная ложка
Вино белое сухое - 2 столовые ложки
Соус соевый - 6 столовых ложек
Масло арахисовое - 3 столовые ложки
Цукини - 1 штука
Яйцо куриное - 1 штука
Кунжутные семечки - 100 г
Крахмал кукурузный (маисовый) - 4 столовые ложки
Соль - по вкусу
Лук зеленый - 6 штук
Корень имбиря - 30 г
Чеснок - 2 зубчика
Сахар - 2 столовые ложки
Бадьян - 1 штука
Корица молотая - 1 чайная ложка
Вино белое сухое - 2 столовые ложки
Соус соевый - 6 столовых ложек
Масло арахисовое - 3 столовые ложки
Цукини - 1 штука
Яйцо куриное - 1 штука
Кунжутные семечки - 100 г
Крахмал кукурузный (маисовый) - 4 столовые ложки
Соль - по вкусу
Стадии приготовления:
1. Мясо нарезать кубиками со стороной 3 см. Белую часть зеленого лука мелко нарезать, имбирь и чеснок измельчить.
2. Разогреть арахисовое масло в воке, положить сахар и готовить, помешивая, пока сахар не станет коричневого цвета, примерно 2 минуты. Добавить лук, имбирь, чеснок, бадьян, корицу и соль. Положить мясо и жарить на сильном огне, постоянно переворачивая куски, 5 минут. Соус должен покрыть мясо со всех сторон.
3. Добавить в вок вино и 4 ст. ложки темного соевого соуса. Влить такое количество воды, чтобы мясо было полностью закрыто, но не больше. Довести до кипения, уменьшить огонь, закрыть крышкой и тушить 40 минут, периодически помешивая.
4. Для гарнира цукини нарезать кружками толщиной 1 см. Яйцо взбить с 2 ст. ложками соевого соуса. Кунжут пересыпать в плоскую тарелку. Обвалять каждый кружок цукини в крахмале, затем обмакнуть в яйцо и обвалять в кунжуте. Обжарить цукини в сильно разогретом арахисовом масле по 1 минуте с каждой стороны.
5. Снять крышку вока, увеличить огонь и дать соусу загустеть, время от времени помешивая, 10 минут. Свинину и цукини подавать немедленно на разных тарелках.
2. Разогреть арахисовое масло в воке, положить сахар и готовить, помешивая, пока сахар не станет коричневого цвета, примерно 2 минуты. Добавить лук, имбирь, чеснок, бадьян, корицу и соль. Положить мясо и жарить на сильном огне, постоянно переворачивая куски, 5 минут. Соус должен покрыть мясо со всех сторон.
3. Добавить в вок вино и 4 ст. ложки темного соевого соуса. Влить такое количество воды, чтобы мясо было полностью закрыто, но не больше. Довести до кипения, уменьшить огонь, закрыть крышкой и тушить 40 минут, периодически помешивая.
4. Для гарнира цукини нарезать кружками толщиной 1 см. Яйцо взбить с 2 ст. ложками соевого соуса. Кунжут пересыпать в плоскую тарелку. Обвалять каждый кружок цукини в крахмале, затем обмакнуть в яйцо и обвалять в кунжуте. Обжарить цукини в сильно разогретом арахисовом масле по 1 минуте с каждой стороны.
5. Снять крышку вока, увеличить огонь и дать соусу загустеть, время от времени помешивая, 10 минут. Свинину и цукини подавать немедленно на разных тарелках.