| Постоянная ссылка на рецепт | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=6619 |
| Название: | Рагу из бычьих хвостов |
| Категория | Горячие блюда / Блюда из мяса / Из говядины |
| Кол-во порций блюда: | 6 |
| Дата добавления рецепта: | 27.12.12 06:40:19 рецепт прочитали: 361 |
| Общее время приготовления: | 180 мин. |
| Специальные характеристики блюда: |
Назначение блюда На праздникНациональная кухня Итальянская кухняПраздничная кухня День рождения | Юбилей Новый год - 31.12 Рождество - 25.12/07.01 8 мартаСпособы приготовления Тушеное |
Ингредиенты:
Бычий хвост - 1,5 кг
Сало - 100 г
Чеснок - 2 зубчика
Петрушка - 2 пучка
Морковь - 2 штуки
Лук репчатый - 1 головка
Масло оливковое - 2 столовые ложки
Вино белое сухое - 200 мл
Томатная паста - 3 столовые ложки
Стебель сельдерея - 3 штуки
Перец красный сушеный - 2 щепотки
Корица - 1 щепотка
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Сало - 100 г
Чеснок - 2 зубчика
Петрушка - 2 пучка
Морковь - 2 штуки
Лук репчатый - 1 головка
Масло оливковое - 2 столовые ложки
Вино белое сухое - 200 мл
Томатная паста - 3 столовые ложки
Стебель сельдерея - 3 штуки
Перец красный сушеный - 2 щепотки
Корица - 1 щепотка
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Стадии приготовления:
Хвосты нарубить на куски длиной 3-4 сантиметра, залить холодной водой, посолить и варить 10 минут. Выложить хвосты на бумажное полотенце. оставить 500 миллилитров бульона.
Сало нарезать тонкими ломтиками. Измельчить чеснок и 1 пучок петрушки. Морковь и лук нарезать мелкими кубиками. Все овощи перемешать.
Хвосты и сало обжарить в кастрюле на оливковом масле, добавить овощи и немного все вместе потомить. Влить вино, посолить и поперчить. Перемешать томатную пасту с оставшимся мясным бульоном и вылить получившуюся смесь в кастрюлю. Закрыть крышкой и тушить на слабом огне около двух с половиной часов. За 15 минут до истечения этого срока добавить мелко нарезанные стебли сельдерея, приправить все содержимое корицей, жгучим перцем и измельченной петрушкой.
Сало нарезать тонкими ломтиками. Измельчить чеснок и 1 пучок петрушки. Морковь и лук нарезать мелкими кубиками. Все овощи перемешать.
Хвосты и сало обжарить в кастрюле на оливковом масле, добавить овощи и немного все вместе потомить. Влить вино, посолить и поперчить. Перемешать томатную пасту с оставшимся мясным бульоном и вылить получившуюся смесь в кастрюлю. Закрыть крышкой и тушить на слабом огне около двух с половиной часов. За 15 минут до истечения этого срока добавить мелко нарезанные стебли сельдерея, приправить все содержимое корицей, жгучим перцем и измельченной петрушкой.