Автор рецепта:
evil18       |       Copyright © Lozhka.su

Постоянная ссылка на рецепт	http://www.lozhka.su/recipe.php?id=6691
Название:	Копченая индейка со сливами, фенхелем, радиккьо и пеканом
Категория	Салаты / Из птицы
Кол-во порций блюда:	4
Дата добавления рецепта:	27.12.12 11:05:07   рецепт прочитали: 482
Общее время приготовления:	30 мин.
Специальные характеристики блюда:	Назначение блюда    На праздник Национальная кухня    Американская кухня Праздничная кухня    День рождения | Юбилей    Новый год - 31.12    Рождество - 25.12/07.01    8 марта

Корень фенхеля - 1 штука
Салат радиккьо - 1/2 штуки
Индейка копченая - 250 г
Сливы - 125 стаканов
Уксус бальзамический - 1/3 стакана
Сахар коричневый мягкий - 1 столовая ложка
Масло оливковое - 1/4 стакана
Пекан - 80 г
Соль - 1/4 чайные ложки
Перец черный молотый - 1/4 чайные ложки

Смешайте уксус, коричневый сахар, соль и перец. Когда сахар растворится, тонкой струйкой медленно влейте оливковое масло и взбейте венчиком до состояния эмульсии.
Копченую голень индейки нарежьте очень тонкими, почти прозрачными ломтиками и поместите в емкость с уксусом и маслом.
Разрежьте корень фенхеля на дольки и измельчите с помощью очень крупной терки. Повторите эту же процедуру с радиккьо. Спелые черные и красные сливы нарежьте тонкими дольками. Жаренный пекан раздробите или измельчите ножом.
Смешайте все ингредиенты с соусом, сливами и пеканом. Приправьте перцем по вкусу.