| Постоянная ссылка на рецепт | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=7036 |
| Название: | Парфе из куриной печени |
| Категория | Горячие блюда / Блюда из птицы |
| Дата добавления рецепта: | 29.12.12 15:50:25 рецепт прочитали: 318 |
| Специальные характеристики блюда: |
Назначение блюда На праздникПраздничная кухня День рождения | Юбилей Новый год - 31.12 Рождество - 25.12/07.01 8 мартаСпособы приготовления Жареное |
Ингредиенты:
Масло сливочное - 35 г
Лук-шалот - 2 штуки
Печень куриная - 500 г
Сливки - 3 столовые ложки
Коньяк - 1 столовая ложка
Сухарики - 48 штук
Корнишоны - 8 штук
Специи - по вкусу
Лук-шалот - 2 штуки
Печень куриная - 500 г
Сливки - 3 столовые ложки
Коньяк - 1 столовая ложка
Сухарики - 48 штук
Корнишоны - 8 штук
Специи - по вкусу
Стадии приготовления:
Разогрейте большую сковороду на среднем огне. Растопите сливочное масло, добавьте нарезанный лук-шалот и жарьте, помешивая, 4-5 минут до мягкости. Переложите в блендер.
В сковороду выложите печень и жарьте на большом огне, постоянно помешивая, 4-5 минут до коричневого цвета снаружи, но розового внутри. Выложите в блендер с 2 столовыми ложками соков со сковороды, добавьте сливки и коньяк, затем специи. Измельчайте 4-5 минут до однородной массы. Переложите в миску или на тарелку и закройте пленкой. Поставьте на 4 часа в холодильник.
Перед подачей, выложите по чайной ложке парфе на тонкие сухарики и сверху на каждый выложите по ломтику корнишона, нарезанного по диагонали.
В сковороду выложите печень и жарьте на большом огне, постоянно помешивая, 4-5 минут до коричневого цвета снаружи, но розового внутри. Выложите в блендер с 2 столовыми ложками соков со сковороды, добавьте сливки и коньяк, затем специи. Измельчайте 4-5 минут до однородной массы. Переложите в миску или на тарелку и закройте пленкой. Поставьте на 4 часа в холодильник.
Перед подачей, выложите по чайной ложке парфе на тонкие сухарики и сверху на каждый выложите по ломтику корнишона, нарезанного по диагонали.