| Постоянная ссылка на рецепт | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=7197 |
| Название: | Пирог с мясом и почками |
| Категория | Выпечка / Пироги |
| Кол-во порций блюда: | 6 |
| Дата добавления рецепта: | 30.12.12 17:16:36 рецепт прочитали: 343 |
| Специальные характеристики блюда: |
Назначение блюда На праздникПраздничная кухня День рождения | Юбилей Новый год - 31.12 Рождество - 25.12/07.01 8 мартаСпособы приготовления Вареное Духовка Жареное |
Ингредиенты:
Мука пшеничная - 60 г
Специи - по вкусу
Говядина - 1,5 кг
Масло оливковое - 2 столовые ложки
Лук репчатый - 2 головки
Почки телячьи - 500 г
Грибы свежие - 125 г
Масло сливочное - 40 г
Бульон говяжий - 250 мл
Пиво темное - 185 мл
Соус ворчестерский - 2 столовые ложки
Эссенция анчоусная - 2 столовые ложки
Петрушка рубленая - 1 столовая ложка
Тесто слоеное дрожжевое - 600 г
Яйцо - 1 штука
Специи - по вкусу
Говядина - 1,5 кг
Масло оливковое - 2 столовые ложки
Лук репчатый - 2 головки
Почки телячьи - 500 г
Грибы свежие - 125 г
Масло сливочное - 40 г
Бульон говяжий - 250 мл
Пиво темное - 185 мл
Соус ворчестерский - 2 столовые ложки
Эссенция анчоусная - 2 столовые ложки
Петрушка рубленая - 1 столовая ложка
Тесто слоеное дрожжевое - 600 г
Яйцо - 1 штука
Стадии приготовления:
В миску насыпьте муку и специи, перемешайте. Нарежьте мясо и почки на небольшие кубики и обваляйте в муке. Разогрейте в сковороде оливковое масло на среднем огне, добавьте мелко нарезанный лук и готовьте 5 минут. Добавьте мелко нарезанные грибы и томите еще 5 минут. Переложите на тарелку.
Растопите в сковороде треть сливочного масла и выложите треть мяса с почками и жарьте на среднем огне, помешивая, около 5 минут. Выложите и повторите тоже самое с 2 другими порциями. Верните все в сковороду и добавьте бульон и пиво, перемешайте и медленно доведите до кипения, томите 2 минуты. Снимите с огня и оставьте охлаждаться. Затем добавьте лук и грибы, ворчестерский соус, эссенцию и петрушку.
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Выложите начинку в огнеупорную керамическую посуду. Раскатайте тесто, смажьте края формы молоком и выложите лист на начинку. Прижмите края и сверху смажьте слегка взбитым яйцом. Пеките 40-45 минут до золотистого цвета.
Растопите в сковороде треть сливочного масла и выложите треть мяса с почками и жарьте на среднем огне, помешивая, около 5 минут. Выложите и повторите тоже самое с 2 другими порциями. Верните все в сковороду и добавьте бульон и пиво, перемешайте и медленно доведите до кипения, томите 2 минуты. Снимите с огня и оставьте охлаждаться. Затем добавьте лук и грибы, ворчестерский соус, эссенцию и петрушку.
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Выложите начинку в огнеупорную керамическую посуду. Раскатайте тесто, смажьте края формы молоком и выложите лист на начинку. Прижмите края и сверху смажьте слегка взбитым яйцом. Пеките 40-45 минут до золотистого цвета.