| Постоянная ссылка на термин | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=7275 |
| Термин: | Винный камень |
| Категория | КУЛИНАРНЫЙ СЛОВАРЬ / В |
| Дата добавления термина: | 02.01.13 20:29:27 термин прочитали: 410 |
Описание термина:
Винный камень — это кристаллический осадок, выпадающий при производстве вина, сырье для производства винной кислоты. В кулинарии его используют для закрепления консистенции взбитых белков, в качестве пекарского порошка для разрыхления теста, добавляют в конфеты и глазурь, даже заменяют им сахар.