| Постоянная ссылка на рецепт | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=7278 |
| Название: | Рисовый пудинг с шафраном, кардамоном, орехами и изюмом |
| Категория | Выпечка / Запеканки, пудинги и т.п. |
| Кол-во порций блюда: | 4 |
| Дата добавления рецепта: | 02.01.13 20:36:40 рецепт прочитали: 413 |
| Общее время приготовления: | 145 мин. |
| Специальные характеристики блюда: |
Назначение блюда На праздникНациональная кухня Английская кухняПраздничная кухня День рождения | Юбилей Новый год - 31.12 Рождество - 25.12/07.01 8 мартаСпособы приготовления Вареное Жареное |
Ингредиенты:
Рис басмати - 1/3 стакана
Вода - 2 стакана
Масло сливочное - 2 столовые ложки
Изюм светлый - 2 столовые ложки
Кешью - 1 столовая ложка
Миндаль - 1 столовая ложка
Молоко - 5,5 стакана
Сахар - 1/2 стакана
Шафран - 5 штук
Кардамон - 1/8 чайные ложки
Соль - 1 щепотка
Вода - 2 стакана
Масло сливочное - 2 столовые ложки
Изюм светлый - 2 столовые ложки
Кешью - 1 столовая ложка
Миндаль - 1 столовая ложка
Молоко - 5,5 стакана
Сахар - 1/2 стакана
Шафран - 5 штук
Кардамон - 1/8 чайные ложки
Соль - 1 щепотка
Стадии приготовления:
Рис тщательно промыть в холодной проточной воде, переложить в миску, залить 2 стаканами воды, дать постоять 1 час и слить воду.
Жареные кешью и миндаль мелко порубить.
Сливочное масло растопить на водяной бане, вылить в маленькую сковороду и поставить на умеренный огонь. Когда масло зашипит, бросить в сковороду изюм, мелко порубленные орехи и, постоянно помешивая, обжарить до золотистого цвета (приблизительно 2 минуты).
Молоко налить в трехлитровую кастрюлю и на умеренном огне довести до кипения.
Пока молоко нагревается, 5 нитей шафран залить 2 столовыми ложками горячего молока и дать настояться.
В кипящее молоко насыпать рис и варить, помешивая, примерно 10 минут. Когда рис размякнет, добавить сахар и, продолжая помешивать, варить примерно 35-40 минут.
Когда молочно-рисовая смесь загустеет, приобретя консистенцию пудинга, добавить в кастрюлю смесь орехов и изюма, шафран, кардамон и соль. Тщательно перемешать и готовить еще 2 минуты.
Подавать пудинг теплым, разложив в глубокие десертные тарелки. Если по мере остывания, пудинг станет слишком густым, добавить в него немного теплого молока или сливок и перемешать.
Жареные кешью и миндаль мелко порубить.
Сливочное масло растопить на водяной бане, вылить в маленькую сковороду и поставить на умеренный огонь. Когда масло зашипит, бросить в сковороду изюм, мелко порубленные орехи и, постоянно помешивая, обжарить до золотистого цвета (приблизительно 2 минуты).
Молоко налить в трехлитровую кастрюлю и на умеренном огне довести до кипения.
Пока молоко нагревается, 5 нитей шафран залить 2 столовыми ложками горячего молока и дать настояться.
В кипящее молоко насыпать рис и варить, помешивая, примерно 10 минут. Когда рис размякнет, добавить сахар и, продолжая помешивать, варить примерно 35-40 минут.
Когда молочно-рисовая смесь загустеет, приобретя консистенцию пудинга, добавить в кастрюлю смесь орехов и изюма, шафран, кардамон и соль. Тщательно перемешать и готовить еще 2 минуты.
Подавать пудинг теплым, разложив в глубокие десертные тарелки. Если по мере остывания, пудинг станет слишком густым, добавить в него немного теплого молока или сливок и перемешать.