| Постоянная ссылка на рецепт | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=7815 |
| Название: | Колдуны |
| Категория | Горячие блюда / Блюда из мяса / Разное |
| Дата добавления рецепта: | 08.01.13 04:36:43 рецепт прочитали: 416 |
| Общее время приготовления: | 90 мин. |
| Специальные характеристики блюда: |
Назначение блюда На обед На ужин На праздникНациональная кухня Белорусская кухняСпособы приготовления Фритюр |
Ингредиенты:
картофель - 12 шт.
мука пшеничная - 2 ст. ложки
масло сливочное - 4 ст. ложки
масло растительное для фритюра - 1 л
сметана - 1 стакан
соль - по вкусу
Для грибного фарша:
грибы - 200 г
лук репчатый - 1 головка
масло сливочное - 2 ст. ложки
перец черный молотый - по вкусу
соль - по вкусу
Для мясного фарша:
грудинка свиная - 400 г
лук репчатый - 1 головка
перец черный молотый - по вкусу
соль - по вкусу
мука пшеничная - 2 ст. ложки
масло сливочное - 4 ст. ложки
масло растительное для фритюра - 1 л
сметана - 1 стакан
соль - по вкусу
Для грибного фарша:
грибы - 200 г
лук репчатый - 1 головка
масло сливочное - 2 ст. ложки
перец черный молотый - по вкусу
соль - по вкусу
Для мясного фарша:
грудинка свиная - 400 г
лук репчатый - 1 головка
перец черный молотый - по вкусу
соль - по вкусу
Стадии приготовления:
Для грибного фарша грибы и лук порубите, обжарьте по отдельности на сливочном масле, посолите, поперчите и перемешайте.
Для мясного фарша свинину порубите. Репчатый лук нашинкуйте. Грудинку и лук посолите, поперчите и перемешайте.
Картофель натрите на терке. Отожмите сок и дайте ему немного постоять. Сок слейте, а оставшийся крахмал добавьте к картофелю, посолите его и перемешайте.
Сформуйте лепешки, в центр которых положите немного грибного или мясного фарша. Закатайте фарш в картофель, придав изделиям форму шарика. Обваляйте их в муке, обжарьте во фритюре (температура масла не выше 170 °С) до золотистого цвета и сложите в форму для запекания. Залейте сметаной и запекайте 30 минут.
Для мясного фарша свинину порубите. Репчатый лук нашинкуйте. Грудинку и лук посолите, поперчите и перемешайте.
Картофель натрите на терке. Отожмите сок и дайте ему немного постоять. Сок слейте, а оставшийся крахмал добавьте к картофелю, посолите его и перемешайте.
Сформуйте лепешки, в центр которых положите немного грибного или мясного фарша. Закатайте фарш в картофель, придав изделиям форму шарика. Обваляйте их в муке, обжарьте во фритюре (температура масла не выше 170 °С) до золотистого цвета и сложите в форму для запекания. Залейте сметаной и запекайте 30 минут.
Рекомендации по сервировке
(подаче блюда к столу):
(подаче блюда к столу):
Подавайте колдуны горячими со свежими овощами, квашеной капустой, солеными огурцами, мочеными брусникой или яблоками.