| Постоянная ссылка на рецепт | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=8037 |
| Название: | Солянка сборная мясная |
| Категория | Супы и бульоны / Горячие супы |
| Дата добавления рецепта: | 10.01.13 14:50:46 рецепт прочитали: 474 |
| Общее время приготовления: | 150 мин. |
| Специальные характеристики блюда: |
Назначение блюда На обедСпособы приготовления Вареное Жареное |
Ингредиенты:
вода - 2 л
кости мясные - 250 г
говядина - 200 г
ветчина отварная - 100 г
колбаски охотничьи - 2 шт.
лук репчатый - 2 шт.
морковь - 1 шт.
огурцы соленые - 2 шт.
каперсы - 20 г
оливки без косточек - 7 шт.
мука - 1 ст. л.
масло сливочное - 1 ст. л.
паста томатная - 2 ст. л.
сметана - 3 ст. л.
лимон - 1/2 шт.
лавровый лист - 3 шт.
соль и перец - по вкусу
зелень - для украшения.
кости мясные - 250 г
говядина - 200 г
ветчина отварная - 100 г
колбаски охотничьи - 2 шт.
лук репчатый - 2 шт.
морковь - 1 шт.
огурцы соленые - 2 шт.
каперсы - 20 г
оливки без косточек - 7 шт.
мука - 1 ст. л.
масло сливочное - 1 ст. л.
паста томатная - 2 ст. л.
сметана - 3 ст. л.
лимон - 1/2 шт.
лавровый лист - 3 шт.
соль и перец - по вкусу
зелень - для украшения.
Стадии приготовления:
Мясо и кости промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Затем снять пену, добавить очищенные морковь и 1 луковицу и варить 1,5 часа. Оставшийся лук очистить и мелко нарезать. В сковороде растопить сливочное масло и обжарить в нем лук. Всыпать муку и готовить, постоянно помешивая, две минуты. Затем добавить томатную пасту и жарить, помешивая, еще пять минут. Огурцы нарезать кубиками. Каперсы измельчить. Вынуть мясо из бульона и дать немного остыть. Бульон процедить. Отварное мясо, колбаски и ветчину нарезать кубиками. Довести бульон до кипения, положить в него говядину, мясопродукты, жареный лук, огурцы, оливки, каперсы, перец и лавровый лист и варить 10 минут. В конце варки добавить соль по вкусу.
Рекомендации по сервировке
(подаче блюда к столу):
(подаче блюда к столу):
Подать солянку на стол с ломтиками лимона и сметаной, посыпав зеленью.