| Постоянная ссылка на рецепт | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=8060 |
| Название: | Минестроне с зеленью |
| Категория | Супы и бульоны / Горячие супы |
| Дата добавления рецепта: | 10.01.13 20:04:28 рецепт прочитали: 360 |
| Общее время приготовления: | 60 мин. |
| Специальные характеристики блюда: |
Назначение блюда На обедНациональная кухня Итальянская кухняСпособы приготовления Вареное Жареное |
Ингредиенты:
вода - 2 л
вино белое сухое - 1 стакан
бекон (нарезка) - 1 упаковка
паста мелкая - 200 г
спаржа - 1 упаковка
цукини - 1 шт.
фасоль стручковая - 400 г
горошек зеленый в стручках - 300 г
шпинат - 400 г
морковь - 2 шт.
лук репчатый - 1 шт.
лук-порей - 2 шт.
зелень чеснока - 100 г
чеснок - 1 зубчик
масло оливковое - 3 ст. л.
листья тимьяна - по вкусу
Для соуса песто:
сыр рикотта измельченный - 2 ст. л.
сыр пармезан тертый - 2 ст. л.
цедра лимона тертая - 1 ст. л.
орехи кедровые - 1 ст. л.
масло оливковое - 3 ст. л.
тимьян и петрушка - 1 пучок
базилик - 2 пучка
соль и перец - по вкусу.
вино белое сухое - 1 стакан
бекон (нарезка) - 1 упаковка
паста мелкая - 200 г
спаржа - 1 упаковка
цукини - 1 шт.
фасоль стручковая - 400 г
горошек зеленый в стручках - 300 г
шпинат - 400 г
морковь - 2 шт.
лук репчатый - 1 шт.
лук-порей - 2 шт.
зелень чеснока - 100 г
чеснок - 1 зубчик
масло оливковое - 3 ст. л.
листья тимьяна - по вкусу
Для соуса песто:
сыр рикотта измельченный - 2 ст. л.
сыр пармезан тертый - 2 ст. л.
цедра лимона тертая - 1 ст. л.
орехи кедровые - 1 ст. л.
масло оливковое - 3 ст. л.
тимьян и петрушка - 1 пучок
базилик - 2 пучка
соль и перец - по вкусу.
Стадии приготовления:
У порея отрезать зеленую часть, разобрать ее на листья и тщательно промыть. Стебли и листья порея свернуть, перевязать ниткой, уложить в кастрюлю, Залить холодной водой, добавить соль и поставить на слабый огонь, довести до кипения, накрыть крышкой и варить 10 минут. Затем снять с огня, накрыть крышкой и дать остыть. У спаржи отрезать верхушки, отложить, оставшуюся часть мелко нарубить. Морковь и лук очистить и крупно нарубить. Цукини нарезать небольшими кубиками. У зеленой фасоли отрезать кончики, крупно нарубить. Стручки гороха крупно нарезать. Шпинат промыть и обсушить. Белую часть порея нарезать кольцами, зелень чеснока мелко нарезать. В большой кастрюле нагреть оливковое масло. Зубчик чеснока, не очищая, раздавить и положить в кастрюлю вместе с беконом и жарить на среднем огне до хрустящей корочки. Затем вынуть бекон и чеснок из кастрюли, уменьшить огонь, положить верхушки спаржи, морковь, лук, листики тимьяна и перемешать. Готовить до прозрачности и мягкости лука на медленном огне. Влить 1 ст. л. белого вина. Влить горячий отвар в кастрюлю с поджаренными овощами, добавить фасоль и готовить 5 минут. Положить цукини, горошек, зеленый чеснок и порей, влить оставшееся вино и довести до кипения. Готовить 3 минуты, затем добавить шпинат, спаржу и снять с огня. Через 5 минут снова довести до кипения. Добавить пасту и варить до полуготовности пасты. Добавить песто, дать настояться 5 минут и подать на стол, украсив по желанию.
Приготовление соуса песто
С тимьяна, петрушки и базилика оборвать листики, добавить остальные ингредиенты и взбить до однородности. Влить оливковое масло и взбить еще раз.
Приготовление соуса песто
С тимьяна, петрушки и базилика оборвать листики, добавить остальные ингредиенты и взбить до однородности. Влить оливковое масло и взбить еще раз.